conejo a la parrilla

Conejo a la parrilla.


Ingredientes para 4 o 5 personas.
1 Conejo de 1.250 gr.
4 Dientes de ajos pelados.
1 Pizca de romero, tomillo.
1/2 Vaso de aceite de oliva extra.
1 Copita de brandy.
Sal y pimienta.

Elaboración.

Abrimos el conejo en canal.
Lo colocamos sobre una parrilla, para asarlo a la brasa.
Lo salpimentamos.
Ponemos en un mortero los ajos las hierbas y machacamos .
Le añadimos el brandy y el aceite y removemos bien.
Y rociamos con una cuchara esta majada al conejo conforme se va asando.
Le vamos dando la vuelta y rociamos, así hasta que se ase bien.
Lo podemos acompañar con patatas al horno rociadas con la misma majada.
Este plato también se puede hacer al horno.

DELICIAS DE ELCHE

Delicias de Elche.

Esto es un entrante típico de Elche.

Ingredientes.

Para 12 delicias.
12 Almendras fritas.
12 Dátiles frescos o dulces sin hueso.
12 lonchas de bacon ahumado.
Aceite de oliva para freír.

Preparación.
Se abren los dátiles si tienen hueso se deshuesan.
Se introduce una almendra dentro.
Se lía el dátil con la loncha de bacon bien fina.
Se pincha con un palillo redondo para que no se despegue el bacon.
Se fríe con abundante aceite de oliva y se sirven calentitas.

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes para 6 personas.

1 kg de lomo de cerdo con hueso en un trozo.
2 Lonchas de beicon ahumado
3 Pata titas pequeñas por persona.
2 Chalotas por persona.
4 Tomates cherys por persona.
3 Alcachofas partidas por la mitad.
Sal.
Piñones.
Pimienta.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva .
Hierbas aromáticas, tomillo y romero.
Podemos poner un poco de caldo de carne si se quiere.

Elaboración.

Salpimentamos el lomo.
Le pegamos las 2 lonchas de beicon por encima y atamos con hilo de cocina.
Rehogamos un poco en una cazuela y lo colocamos en una bandeja para horno con el vino, las hierbas aromáticas y el aceite que hemos utilizado para rehogar los ingredientes.
Lo dejamos cocer durante 1,30 hora esto depende de cada horno.
A continuación le incorporamos las verduras rehogadas, y dejamos unos 20 minutos mas.
Cortamos el lomo en lonchas y servimos en una fuente acompañado de las verduras.

Tatin de manzana.

TATIN DE MANZANA.

Ingredientes.
2 Manzanas de tipo gol den.
50 gr. De azúcar moreno.
1 Cucharada sopera de mantequilla o margarina.
1 Caliche de ron.
1 base de masa de hojaldre congelada.
Elaboración.
Ponemos en un cazo la mantequilla a derretir a fuego lento para que no se queme.
Le incorporamos el azúcar y el ron y dejamos que el azúcar se integre con la mantequilla y el ron.
A continuación vertemos la mezcla en un molde desmontable.
A continuación pelamos y descorazonamos las manzanas y cortamos a laminas.
Laminas que emparejaremos en el molde encima del jarabe.
Por ultimo cubrimos con la masa de hojaldre todo el molde.
Metemos el el horno a 180º y dejamos cocer hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno y cuando el pastel esté frió le damos la vuelta como si fuera una tortilla.
Y está listo para servir.

Obsevación.

Este postre se puede hacer con peras o con melocotones.

Crema de Cacao

Crema de cacao 

Descripción:                                

Receta de la famosa Nocilla.

Ingredientes:                               

• 200 g de avellanas tostadas.
• 100 g de chocolate blanco.
• 100 g de chocolate con leche.
• 100 g de chocolate negro.
• 100 de azúcar normal.
• 1 Vaso de 200 ml. de leche entera.
• 100 ml. de aceite de girasol.

Elaboración:                                

1. Molemos las avellanas bien molidas y obtenemos una pasta.
2. Ponemos en un cazo los chocolates partidos junto con el azúcar y las avellanas molidas.
3. Una vez esté todo fundido y mezclado le añadimos la leche y el aceite y dejamos cocer unos 7 minutos sin dejar de remover.
4. Apartamos y repartimos en vasos y dejamos enfriar, luego la metemos en la nevera unas horas .
5. Con esta medida nos salen 2 vasos de 500 g. de Nocilla.
6. Si prefieres puedes hacer esta crema con chocolate blanco nada mas.

Trucos:                                         

Podemos hacer esta crema con almendras, nueces o cacahuetes, o con chocolate blanco nada mas.

Tarta de Cereza

Tarta de cerezas 

Descripción:                                

Postre de frutas del tiempo.

Ingredientes:                               

• 1 lamina de pasta quebrada, congelada o de hojaldre congelado.
• Crema pastelera ( ver mi receta de crema pastelera) en mi blog.
• 300 g de cerazas.
• 1 sobre de gelatina neutra o dos laminas de gelatina.
• 1 molde  desmoldable..
• Un poco de mantequilla para untar el molde.

Elaboración:                                

1. Dejamos descongelar la masa.
2. Espolvoreamos una encimeras de harina y extendemos la masa.
3. Untamos un molde de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
4. Antes ya tendremos la crema pastelera hecha y fría.
5. Vertemos sobre la masa y con una espátula la nivelamos por todo igual.
6. Introducimos en el horno previamente caliente en la bandeja media unos 20 minutos a 180º depende de cada horno, luego la bajamos al fondo para que se termine de cocer la masa  unos 5 minutos.
7. Sacamos y decoramos con las cerezas partidas en dos y sin huesos.
8. Para terminar hacemos gelatina neutra con 1/2 vaso de agua caliente y 1 sobre de gelatina en polvo o una hoja de gelatina.
9. Pincelamos con este liquido toda la tarta y una vez fría la metemos en el frigorífico.
10. También puedes utilizar mi receta de bases para tartas de mi blog.

Trucos:                                         

Estas tartas se pueden hacer con la fruta que sea del tiempo o en almíbar.

Gominolas

GOMINOLAS. 

Descripción:                                

CHUCHES.

Ingredientes:                               

• 300 g de azúcar.
• 200 cl. de (zumo de frutas o agua o leche).
• 2 sobres de gelatina de 10 g neutra.
• 1 sobre de gelatina de fruta.
• Moldes de figuras, o moldes para hacer bombones.
• Aceite de girasol para pincelar los moldes.

Elaboración:                                

1. Ponemos en un cazo el zumo junto con el azúcar y las gelatinas ( la neutra y la de frutas).
2. O la leche, o el agua.
3. A fuego lento y sin parar de remover, hasta que esté todo bien disuelto.
4. Pincelamos los moldes con el aceite de girasol y con una cuchara grande rellenamos los moldes.
5. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
6. Pasado este tiempo desmoldamos y las pasamos por azúcar.
7. Con esta medida te salen 52 gominolas,eso si todas del mismo color y sabor.
8. Esta receta la he sacado de Internet hay muchas pero esta es muy fácil de elaborar,

Toñas de pascua

Toñas de pascua 

Descripción:                                

Es un bollo grande típico de la región de Valencia y Catalana.

Ingredientes:                               

• 3 huevos grandes.
• 250 g de azúcar.
• 75 g de levadura fresca tipo mercadona.
• 1/3 vaso de zumo de naranja.o leche,o agua.
• 700 g de harina de fuerza yo uso la de mercadona.
• 1/3 vaso de aceite de oliva tipo suave o aceite de girasol.
• Raspadura de 1 limón y de 1 naranja.

Elaboración:                                

1. Pesar todos los ingredientes.
2. Hacer la creciente( ponemos el zumo de naranja a calentar y cuando esté templado disolvemos la levadura y mezclamos un poco de harina de la que ya tenemos pesada, batimos y dejamos unos 15 minutos que fermente).
3. En un bol pondremos los huevos ,la harina restante,las raspaduras, el aceite el zumo y el azúcar la creciente y nos ponemos a amasar con las manos .
4. Una vez bien amasado dejamos fermentar unas 2 horas ,yo la hago en el horno lo caliento un poco y introduzco el bol dentro , hasta que doble la masa su tamaño.
5. La saco y le doy otra vuelta para sacarle el aire y hago 4 bolas que pongo en 2 bandejas con papel vegetal y que dejo que vuelvan a subir.
6. Cuando ya han doblado su tamaño pues pongo el horno en marcha a 180 º y en cuestion de 15 minutos estarán cocidas, tambien depende de cada horno.
7. Bato un huevos y cuando las saco del horno las pinto y espolvoreo de azúcar
8. Las toñas son un poco complicadas de hacer pero a mi me encanta hacerlas.
9. No siempre salen bien aunque lo hagas todo igual, ya digo que son un poco complicadas de hacer.

Trucos:                                         

Como truco , fermentar la masa en el horno que he calentado a 30º. si la masa está un poco blanda le puedes añadir poco a poco harina hasta que tu veas que la puedes trabajar bien.
Y como truco este verano he puesto a fermentar las toñas en el maletero del coche al sol y no veas que éxito que he tenido ,han subido que se las pelan.

Pastel de fresas frescas con nata

Pastel de fresas frescas con nata. 

Descripción:                                

Necesitamos un molde desmontable. Es un pastel muy sabroso. Se compone de 4 faces.Bizcocho. Nata montada. Almíbar. Mermelada con gelatina.

Ingredientes:                               

• 3 huevos enteros.
• 120 g. de harina.
• 120 g. de azúcar.
• 1 sobre de levadura Royal, que mezclamos con la harina.
• 200 cl. de nata para montar+ 100 g. de azúcar.
• 300 g. de fresas frescas.
• Para el almíbar 1 vaso de agua + 100 g. de azúcar, corteza de 1 limón +1 palo de canela.
• Toque final 3 cucharadas soperas de mermelada de fresa +un poco de agua templada + 2 laminas de gelatina neutra.
• Puedes utilizar cualquier fruta que desees.

Elaboración:                                

1. Ponemos el horno en marcha a 200 º.
2. Batimos los huevos con el azúcar
3. ponemos la harina con el sobre de levadura.
4. Untamos de mantequilla el molde y enharinamos un poco para que no se nos pegue el bizcocho.
5. Introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
6. Dejamos enfriar.
7. Hacemos el almíbar y dejamos enfriar
8. Cortamos unos 100 g. de fresas o cualquier otra fruta a tacos muy pequeños.
9. Montamos la nata con el azúcar y le ponemos las fresas cortadas a tacos.
10. Cortamos el bizcocho por la mitad y con una brocha untamos con el almíbar si lo haces con fruta en almíbar utilizas el jugo y le ponemos la nata con las fresas o la fruta que elijas.
11. Tapamos con la otra mitad del bizcocho y lo untamos con la mermelada y la gelatina.
12. Decoramos con el resto de las fresas cortadas en laminas y pintamos con el resto de la mermelada.
13. 10 Dejamos en la nevera durante 3 o 4 horas.
14. Esta misma receta la puedes hacer con la fruta que desees o fruta del tiempo o bien en almíbar.
15. Con esta misma base, puedes utilizar la fruta del tiempo o en almíbar que quieras.

Tallarines con almejas chirlas.

TALLARINES CON ALMEJAS CHIRLAS. 

Descripción:                                

Pasta con verduras pochadas y almejas.

Ingredientes:                               

• Para 3 personas.
• 300 g de tallarines.
• 1 cebolla.
• 1 ajo puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1/2 k de almejas chirlas.
• Aceite de oliva extra virgen.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Le añadimos el caldo y dejamos que mengue un poco .
• Le ponemos la pasta hervida, y sazonamos. 
• Sal, pimienta molida, perejil para decorar.
• Se le pueden hacer con gambas peladas, o las 2 cosas.

Elaboración:                                

1. Primero hiervo la pasta con agua y la dejo escurrir.
2.  corto las verduras a tacos y las dejo pochar.
3. 3 las pongo en un vaso para moler porque en mi casa no les gusta encontrar trozos de cebolla.
4. 4 las trituro con el vaso de vino .
5. 5 pocho las almejas, 5 minutos.
6. 6 le añado las verduras pochadas con el vino y le pongo el caldo de pescado, el laurel y la pimienta.
7. ojo con la sal si le ponemos caldos que ya vienen hechos.
8. Cuando ya esta para servir le ponemos el perejil para darle un toque de color.

Trucos:                                         

Podemos utilizar caldos que ya vienen hechos como son los caldos aneto.

Magdalenas caseras.

MAGDALENAS CASERAS. 

Descripción:                                

MAGDALENAS CASERAS.

Ingredientes:                               

• Para 22 o 24 magdalenas.
• Por orden.
• 3 o 4 huevos depende del tamaño.
• 250 g de azúcar.
• 1 vaso de leche o de naranja.
• 1 vaso de aceite de oliva extra virgen.
• 300 g de harina y 1 sobre de levadura royal que mezclaremos con la harina.
• raspadura de 1 limón y de 1 naranja.
• Moldes y papeletas para magdalenas.

Elaboración:                                

1. Lo primero pesar todos los ingredientes.
2. Lo segundo poner el horno en marcha a 200 º.
3. A Continuación y por orden batir los ingredientes bien batidos con una batidora de varillas si la tenemos y si no a mano pero hay que batir muy bien.
4. Los huevos.
5. El azúcar.
6. La leche o la naranja.
7. El aceite.
8. La harina con su sobre de levadura royal.
9. Y la raspadura del limón y de la naranja.
10. Rellenar las papeletas una tercera parte y meter en el horno, bajar la temperatura a 180º .Y espolvorear con azúcar si queréis.
11. vijilar porque se cuecen en 20 o 25 minutos todo depende del horno.

Trucos:                                         

Yo las he hecho de las 2 maneras con leche y con naranja y me gustan mas con naranja.

Profiteroles

Profiteroles

Descripción:                                

Este dulce lleva lo mismo que los buñuelos pero se cuece en el horno.

Ingredientes:                               

• 1 vaso de leche entera, o de agua.
• 20 g. de azúcar o sin azúcar.
• 75 g. de mantequilla.
• 1 vaso de harina.
• 2 huevos enteros.
• Chocolate fundido,o nata montada,o crema pastelera, para rellenar.

Elaboración:                                

1. Ponemos en un cazo de acero la leche con el azúcar y la mantequilla.
2. Cuando este hirviendo le ponemos la harina de golpe y removemos bien fuera del fuego.
3. Hacemos una pasta homogénea y dejamos que se enfríe un poco.
4. Seguidamente le ponemos los huevos de uno en uno , removiendo bien.
5. Dejamos reposar unos 20 minutos.
6. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y hacemos pequeño pegotes en la bandeja del horno cubierta por papel vegetal.
7. Introducimos en el horno previamente caliente.
8. Dejamos cocer unos 10 minutos como siempre digo depende de cada horno, cuando empiecen a tomar color los sacamos y dejamos enfriar.
9. Los partimos un poco y rellenamos de cremas o natas.
10. Rociamos con chocolate caliente.

Trucos:                                         

Con esta medida te salen unos 30 profiteroles, pero si quieres mas doblas los ingredientes.

Pastel de galletas con mermelada y cobertura de chocolate blanco

Pastel de galletas con mermelada y cobertura de chocolate blanco. 

Descripción:                                

Es un postres muy facil de hacer y muy rico. Depende de lo grande que vamos a hacer el pastel asi necesitamos la cantidad de galletas o la cantidad de chocolate.

Ingredientes:                               

• Galletas.
• Mermeladas de cualquier sabor.
• Leche entera.
• Chocolate blanco.
• 1 cucharada de mantequilla o un poco de aceite de oliva suave..
• 1 molde desmontable.
• Según sea el molde de grande así gastaremos de galletas.

Elaboración:                                

1. En un cuenco ponemos la leche aproximadamente 2 vasos.
2. Mojamos las galletas y cubrimos el fondo del molde.
3. Ponemos en otro bol la mermelada diluida con un poco de agua, que no se quede muy caldosa.
4. Cubrimos las galletas.
5. Volvemos a poner otra capa de galletas mojadas.
6. Cubrimos con otro sabor de mermelada.
7. Otra vez repetimos otra capa de galletas .
8. Cubrimos con chocolate blanco que habremos fundido al baño maria y al cual le habremos incorporado una cucharada de mantequilla.
9. Decoramos con virutas de chocolate o con conguitos.
10. Esta accion se puede repetir cuantas veces quieras.

Pastel de tres chocolates

Pastel de tres chocolates 

Ingredientes:                               

• 150 g. de chocolate negro.
• 150 g. de chocolate con leche.
• 150 g. de chocolate blanco.300 g. de azúcar.
• 3 sobres de cuajada.
• 3 sobres de gelatina neutra.
• 3 paquetes de nata de 33% M.G.
• 3 vasos de leche entera.
• 200 g. de azúcar.
• 200 g. de galletas.
• 100 g. de mantequilla.
• 1 paquete de conguitos para decorar.
• Si nos os gustan los pasteles muy dulces le quitáis 50 g de azúcar a cada chocolate.

Elaboración:                                

1. Molemos las galletas y las ponemos en un bol.
2. Fundimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas, mezclamos bien y la ponemos en un molde desmontable.
3. Aplastamos bien para formar una base y lo dejamos un ratito en la nevera.
4. Fundimos el chocolate negro al baño maría.
5. le incorporamos 100 g. de azúcar ,200 ml de nata,1 vaso de leche,1 sobre de cuajada y 1 sobre de gelatina neutra y removemos bien sin dejar que hierva.
6. Vertimos la mezcla en el molde muy despacio y poniendo una cuchara debajo para no levantar la base de galletas.
7. Lo introducimos en la nevera y dejamos que se cuaje, aproximadamente 20 minutos.
8. Lo sacamos y con un tenedor le hacemos unas rayas por toda la base ya hecha.
9. Repetimos la misma operación con el chocolate con leche.
10. Por ultimo repetimos con el chocolate blanco pero a este no le ponemos azúcar porque ya esta muy dulce y no le hacemos las rayas este ya sirve como cobertura del pastel.
11. Lo decoramos como queramos yo le pongo conguitos.

Galletitas de mantequilla sin huevo

Galletitas de mantequilla sin huevo 

Descripción:                                

Galletitas con formas, ideales para tomar té o café.

Ingredientes:                               

• 150 g. de mantequilla sin sal.
• 75 g. de azúcar glass.
• 250 g. de harina para repostería.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal fina.
• El horno debe estar precalentado antes de introducir las pastas.

Elaboración:                                

1. Pesamos todos los ingredientes y apartamos cada uno por su lado.
2. Batimos la mantequilla hecha pomada y le vamos incorporando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Mezclamos la sal con la harina y vamos incorporando poco a poco removiendo con una espátula.
4. Hacemos una bola y la metemos en el frigo envuelta con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos .
5. Pasado este tiempo, trabajamos la masa en una encimera enharinada y hacemos plancha de 3 ml de grosor con la ayuda de un rodillo,Cuesta un poco porque la masa se va abriendo pero hay que insistir y poco a poco va saliendo.
6. Si tenemos moldes los utilizamos y si no con la ayuda de un vaso pequeño hacemos redondeles.
7. Ponemos una lamina de papel vegetal en la bandeja del horno y ponemos con mucho cuidado las galletitas.
8. Cocerán durante 10 o 15 minutos eso depende de cada horno a 170º.
9. Cuando los bordes de las galletas tomen un poco de color las sacamos y dejamos enfriar.