Mantecados caseros

Mantecados caseros 

Ingredientes:                               

• Para 45 piezas.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 150 gr. de azúcar.
• 400 gr. de harina normal.
• 1 copita de anís dulce.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:                                

1. Ponemos en un cuenco el azúcar y la manteca troceada y a temperatura ambiente.
2. Le añadimos el anís y la canela.
3. Amalgamas bien con las manos y se nos quede una masa compacta. Dejamos reposar 30 minutos.
4. Pasado este tiempo extendemos la masa en una superficie donde podamos trabajar con un rodillo.
5. Y hacemos una lamina de 1/2 centímetro de grosor.
6. Con la ayuda de algunos moldes formamos figurillas, y las ponemos en la bandeja del horno con papel para pastas.
7. El tiempo de cocción es de 10 a 15 minutos (el tiempo dependerá del horno).
8. Espolvoreamos con azúcar glass y canela.

Trucos:                                         

No se tienen que dorar mucho porque pueden quemarse.

Sorbete de mango y manzana. Rollo de chocolate

Sorbete de mango y manzana. Rollo de chocolate

 

Ingredientes.

2 Mangos medianos .

1 manzana.

1 limón.

800 cc de agua o de hielo picado.

250 gr. de azúcar.

Preparación.

Pelamos los mangos y la manzana y limpiamos de pepitas y huesos.

Pelamos el limón y le quitamos todos lo blanco y los huesos.

Troceamos y lo introducimos en una batidora de vaso y trituramos muy bien junto con el azúcar.

Lo pasamos por un chino para quitar toda la pulpa.

Le agregamos el agua mezclamos bien y lo ponemos en el congelador de vez en cuando lo sacamos y removemos.

Si le ponemos el hielo y lo batimos pues no tenemos que poner en el congelador  estará listo para servir.

Observación.
Es un sorbete muy refrescante tenemos que tener en cuenta el dulzor de la fruta y si nos gusta mas o menos dulce.

Esta medida de azúcar es la que yo utilizo.

Rollo de chocolate.

Ingredientes.

3 huevos.

150 gr. de azúcar.

125 gr. de margarina.

200 gr. de harina.

1 sobre de levadura química

4 cucharadas soperas de chocolate en polvo.

Preparación.

Batimos con una batidora de varillas los huevos.Le incorporamos el azúcar poco a poco.

Le ponemos la margarina un poco derretida.

Mezclamos la harina el chocolate en polvo y la levadura.

La introducimos poco a poco y batimos muy bien.

Tenemos un molde redondo con agujero en el centro .previamente engrasado.

Tenemos el horno pre calentado a 180 º.

Introducimos la masa en el molde y le bajamos la temperatura a 170º.

Cocerá aproximadamente de 35 a 40 minutos eso dependerá del horno.

Lo decoramos con cobertura de chocolate que preparamos con chocolate fundido y margarina.

La medida es 1 tableta de chocolate para fundir y 2 cucharadas soperas de margarina, se funde al baño maría.

Observación .

Puedes ponerle para recubrir chocolate que venden en brik previamente frió de la nevera. 

Pastel de piña.

 
Ingredientes.

200 gr. de galletas tipo maría.


100 gr. de margarina.
1 bote de piña en su jugo.
1/2 l. de nata liquida.
2 sobres de gelatina de piña.

Preparación.

Machacamos las galletas y las ponemos en un cuenco.

Le ponemos la margarina derretida y removemos bien.

Vertemos la masa en un molde desmontable y aplastamos bien.

A continuación ponemos el jugo de la piña en un cazo y cuando esté un poco caliente le ponemos los sobres de gelatina y removemos bien.
 
Le incorporamos la nata  y la piña troceada y reservamos unas rodajas para decorar.

Seguidamente ponemos esta mezcla en el molde previamente recubierto por la base de galletas,

Lo metemos en el congelador durante una hora aproximadamente .

Lo sacamos y lo decoramos con el resto de la piña , con frutas confitadas o con fideos de chocolate y lo volvemos a meter en la nevera y lo tenemos 12 horas es decir para el día  siguiente.

Observación.

Este pastel está muy rico y es muy fácil de elaborar

El plum kake de Rafi.

Ingredientes.

5 huevos.
250 gr. de azúcar.

150 gr. de margarina, o 1 vaso de aceite de oliva suave.

350 gr. de harina. 
1 sobre de levadura Royal.
150 gr. de frutas escarchadas variadas .
Raspadura de limón y de naranja.
Preparación.

Ponemos el horno a calentar.


ponemos los huevos en un cuenco y los batimos bien yo lo hago con la batidora de varillas.

Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo bien.

Le ponemos la margarina derretida o el aceite y seguimos batiendo.

A continuación le ponemos las ralladuras.
 
Mezclamos la levadura con el harina y la incorporamos movemos con una lengua de pastelería.

Pasamos las frutas escarchadas previamente troceadas por harina y las mezclamos con la masa.

Untamos un molde para plum kake con margarina y vertemos la masa .

Espolvoreamos con un poco de azúcar y lo metemos en el horno.

Cocemos el bizcocho durante 30 o 35 minutos a 170º

Observación.

La temperatura depende de cada horno.

Tarta de queso fácil

Tarta de queso fácil

Ingredientes.

Para 8 personas.

200 gr. de galletas tipo maría

100 gr. de margarina.

40 gr. de azúcar.

200 cc de nata para cocinar.

1 vaso 1/2 de agua.

1 terrina de queso fresco para untar tipo Filadelfia , yo le pongo la de Hacendado que es mas barata y es igual.

1 sobre de gelatina neutra, o de sabores si le ponemos gelatina de sabores el color de la tarta cambiea ya no será blanco sino del color de la gelatina que le pongas.

mermelada para decorar del sabor que tu quieras.


Preparación.

Trituramos las galletas , yo lo hago con la picadora

Las ponemos en un bol.

derretimos la margarina , y mezclamos bien convirtiéndolas en una pequeña masa..

Lo vertemos en un molde desmontable y cubrimos la parte inferior aplastando bien la masa.

Ponemos a calentar el agua y incorporamos el azúcar la gelatina ,la nata y el queso fresco.
 
Retiramos del fuego y batimos bien con la batidora.

Vertimos en el molde y lo ponemos 2 hora en el congelador

Pasado esas 2 horas lo cubrimos con papel film y lo dejamos en el frigo..

Cuando vayamos a consumir lo decoramos con mermelada de cualquier sabor.


Observación.

Si quieres que sepa a queso le pones gelatina neutra , y si quieres le pones gelatina de sabores  , que también esta riquísima yo personalmente la hago de sabores.
La mermelada la preparas cuando la tarta este ya cuajada.
ponemos un poco de agua en un cazo ,3 cucharadas soperas de mermelada al gusto.
Deshidratamos 4 hojas de gelatina y la diluimos con la mermelada ,una vez fría la incorporamos a la tarta ya cuajada y volvemos a meter en el frigo para que se cuaje la mermelada.

Helado de limón sin huevo

Helado de limón sin huevo

HELADO DE LIMÓN SIN HUEVO.

Ingredientes.
4 Limones.
1 Bote de leche evaporada ideal.
2 Botes de nata para montar de 200 ml.
200 gr. de azúcar glass.

Preparación.
Ponemos a enfriar la leche de bote ideal en el congelador.
La nata para montar debe estar fría.
Exprimimos el zumo de 4 limones

Con el pelador de patatas , pelamos 2 limones y los trituramos la corteza junto con el jugo y apartamos.
En un cuenco metálico bien frio ponemos la leche ideal la nata y el azúcar.
Batimos bien durante 3 minutos asta que espese un poco.
A continuación añadimos el zumo de los limones y su corteza.
Mezclamos bien sin mover mucho y lo introducimos en el congelador durante una hora .
Lo sacamos y volvemos a batir y volvemos a introducir en el congelador.
Esta operación la repetimos varias veces .
Si tienes heladora no tienes que hacer nada de esto , solamente pones la mezcla en la heladora y ya está.

Observación.

Yo hago los helados sin huevo porque tengo una nieta que es alérgica a el.

Todas estas recetas ya las he elaborado yo antes de imprimir.

Tarta de naranja con almendras y cobertura de chocolate

Tarta de naranja con almendras y cobertura de chocolate

Ingredientes.
Zumo de 1 naranja.
1 tableta de chocolate para fundir.
3 huevos.
75 gr. de mantequilla derretida.
1 copita de brandy.
Ralladura de 3 naranjas.
300 gr. de almendra molida.
250 gr. de azúcar.
2 cucharadas de harina de maíz.
1 cucharadita de levadura química.
Cuando nos pongamos a preparar la masa el horno deberá estar pre calentando

Preparación.
Exprimimos el zumo de la naranja y apartamos.
Batimos las claras de los huevos a punto de nieve.
Añadimos el azúcar .
A continuación le añadimos las yemas y batimos muy bien.
Le ponemos el zumo de la naranja..
Mezclamos la harina de maíz con la almendra molida y la cucharadita de levadura.
Lo añadimos a la mezcla y le ponemos la raspadura de las naranjas .
Untamos un molde redondo o rectangular de mantequilla bien untado.
Lo introducimos en el horno a temperatura de 170º durante 30 o 35 minutos esto depende de cada horno.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE.
La cobertura la preparamos cuando el bizcocho este frió y desmoldado.

Ponemos una tableta de chocolate para fundir troceada en un cuenco al baño Maria, pues yo nunca lo hago con el microondas.
Cuando este fundido le añadimos la mantequilla el brandy y el agua y removemos bien.
Y recubrimos el bizcocho con el chocolate caliente



Observación.

Manitas de cerdo en salsa .

Ingredientes.
Para 5 manitas.
1 tomate grande rallado.
1 cebolla.
1 rebanada de pan frito.
12 almendras fritas.
3 hojas de laurel.
2 dientes de ajo pelados.
8 granos de pimienta negra.
Aceite de oliva extra .
Sal .
1 vasito de vino blanco.
1 vaso de agua.
3 cucharaditas de pimentón dulce.
Chorizo y jamón.

Preparación.

Limpiamos las manitas con sal y limón , y las afeitamos.

Las ponemos con un poco de agua y sal y las hervimos en la olla a presión, durante 10 minutos.

Tiramos ese agua y le hacemos el sofrito,.

Ponemos en una cacerola el aceite y nos ponemos a freír.

Primero , freímos la cebolla y los ajos , y apartamos en un bol. Porque yo lo trituro no les gusta encontrar la cebolla.

Después el tomate rallado.

Freímos el pan y las almendras, y apartamos para machacar.

Ponemos el pimentón con el fuego muy lento.

Le damos unas vueltas a las manitas y le ponemos el vino , el agua , la pimienta y el laurel.

A continuación machacamos el pan y las almendras y lo incorporamos a la cacerola , y dejamos hervir a fuego lento asta que las manitas estén bien blandas.

Observación.

Se puede hacer todo en la olla expres magefesa .

Almendrados.

Ingredientes.
2 Huevos enteros.
250 Gr. de azúcar.
300 Gr de almendra molida.
Raspadura de 1 limón.
3 Cucharadas soperas de cabello de ángel.
Si ponemos cabello de ángel le restamos 100 Gr. de azúcar.
Podemos utilizar hojas de oblea.
Preparación.

Batimos los huevos en un cuenco, bien batidos .

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelto.

Añadimos la raspadura de 1 limón.

Y ponemos la almendra molida y el cabello de ángel

Amasamos todo bien

Hacemos bolitas en forma de pirámide y colocamos en la bandeja del horno, previamente untado de aceite o margarina.

Ponemos a cocer a 180 º y cuando estén dorados se apartan , no es preciso precalentar el horno.

Observación.

Se pueden hacer los almendrados sin cabello de ángel.