Profiteroles

Profiteroles

Descripción:                                

Este dulce lleva lo mismo que los buñuelos pero se cuece en el horno.

Ingredientes:                               

• 1 vaso de leche entera, o de agua.
• 20 g. de azúcar o sin azúcar.
• 75 g. de mantequilla.
• 1 vaso de harina.
• 2 huevos enteros.
• Chocolate fundido,o nata montada,o crema pastelera, para rellenar.

Elaboración:                                

1. Ponemos en un cazo de acero la leche con el azúcar y la mantequilla.
2. Cuando este hirviendo le ponemos la harina de golpe y removemos bien fuera del fuego.
3. Hacemos una pasta homogénea y dejamos que se enfríe un poco.
4. Seguidamente le ponemos los huevos de uno en uno , removiendo bien.
5. Dejamos reposar unos 20 minutos.
6. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y hacemos pequeño pegotes en la bandeja del horno cubierta por papel vegetal.
7. Introducimos en el horno previamente caliente.
8. Dejamos cocer unos 10 minutos como siempre digo depende de cada horno, cuando empiecen a tomar color los sacamos y dejamos enfriar.
9. Los partimos un poco y rellenamos de cremas o natas.
10. Rociamos con chocolate caliente.

Trucos:                                         

Con esta medida te salen unos 30 profiteroles, pero si quieres mas doblas los ingredientes.

Pastel de galletas con mermelada y cobertura de chocolate blanco

Pastel de galletas con mermelada y cobertura de chocolate blanco. 

Descripción:                                

Es un postres muy facil de hacer y muy rico. Depende de lo grande que vamos a hacer el pastel asi necesitamos la cantidad de galletas o la cantidad de chocolate.

Ingredientes:                               

• Galletas.
• Mermeladas de cualquier sabor.
• Leche entera.
• Chocolate blanco.
• 1 cucharada de mantequilla o un poco de aceite de oliva suave..
• 1 molde desmontable.
• Según sea el molde de grande así gastaremos de galletas.

Elaboración:                                

1. En un cuenco ponemos la leche aproximadamente 2 vasos.
2. Mojamos las galletas y cubrimos el fondo del molde.
3. Ponemos en otro bol la mermelada diluida con un poco de agua, que no se quede muy caldosa.
4. Cubrimos las galletas.
5. Volvemos a poner otra capa de galletas mojadas.
6. Cubrimos con otro sabor de mermelada.
7. Otra vez repetimos otra capa de galletas .
8. Cubrimos con chocolate blanco que habremos fundido al baño maria y al cual le habremos incorporado una cucharada de mantequilla.
9. Decoramos con virutas de chocolate o con conguitos.
10. Esta accion se puede repetir cuantas veces quieras.

Pastel de tres chocolates

Pastel de tres chocolates 

Ingredientes:                               

• 150 g. de chocolate negro.
• 150 g. de chocolate con leche.
• 150 g. de chocolate blanco.300 g. de azúcar.
• 3 sobres de cuajada.
• 3 sobres de gelatina neutra.
• 3 paquetes de nata de 33% M.G.
• 3 vasos de leche entera.
• 200 g. de azúcar.
• 200 g. de galletas.
• 100 g. de mantequilla.
• 1 paquete de conguitos para decorar.
• Si nos os gustan los pasteles muy dulces le quitáis 50 g de azúcar a cada chocolate.

Elaboración:                                

1. Molemos las galletas y las ponemos en un bol.
2. Fundimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas, mezclamos bien y la ponemos en un molde desmontable.
3. Aplastamos bien para formar una base y lo dejamos un ratito en la nevera.
4. Fundimos el chocolate negro al baño maría.
5. le incorporamos 100 g. de azúcar ,200 ml de nata,1 vaso de leche,1 sobre de cuajada y 1 sobre de gelatina neutra y removemos bien sin dejar que hierva.
6. Vertimos la mezcla en el molde muy despacio y poniendo una cuchara debajo para no levantar la base de galletas.
7. Lo introducimos en la nevera y dejamos que se cuaje, aproximadamente 20 minutos.
8. Lo sacamos y con un tenedor le hacemos unas rayas por toda la base ya hecha.
9. Repetimos la misma operación con el chocolate con leche.
10. Por ultimo repetimos con el chocolate blanco pero a este no le ponemos azúcar porque ya esta muy dulce y no le hacemos las rayas este ya sirve como cobertura del pastel.
11. Lo decoramos como queramos yo le pongo conguitos.

Galletitas de mantequilla sin huevo

Galletitas de mantequilla sin huevo 

Descripción:                                

Galletitas con formas, ideales para tomar té o café.

Ingredientes:                               

• 150 g. de mantequilla sin sal.
• 75 g. de azúcar glass.
• 250 g. de harina para repostería.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal fina.
• El horno debe estar precalentado antes de introducir las pastas.

Elaboración:                                

1. Pesamos todos los ingredientes y apartamos cada uno por su lado.
2. Batimos la mantequilla hecha pomada y le vamos incorporando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
3. Mezclamos la sal con la harina y vamos incorporando poco a poco removiendo con una espátula.
4. Hacemos una bola y la metemos en el frigo envuelta con papel film y dejamos reposar unos 30 minutos .
5. Pasado este tiempo, trabajamos la masa en una encimera enharinada y hacemos plancha de 3 ml de grosor con la ayuda de un rodillo,Cuesta un poco porque la masa se va abriendo pero hay que insistir y poco a poco va saliendo.
6. Si tenemos moldes los utilizamos y si no con la ayuda de un vaso pequeño hacemos redondeles.
7. Ponemos una lamina de papel vegetal en la bandeja del horno y ponemos con mucho cuidado las galletitas.
8. Cocerán durante 10 o 15 minutos eso depende de cada horno a 170º.
9. Cuando los bordes de las galletas tomen un poco de color las sacamos y dejamos enfriar.

Mantecados caseros

Mantecados caseros 

Ingredientes:                               

• Para 45 piezas.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 150 gr. de azúcar.
• 400 gr. de harina normal.
• 1 copita de anís dulce.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:                                

1. Ponemos en un cuenco el azúcar y la manteca troceada y a temperatura ambiente.
2. Le añadimos el anís y la canela.
3. Amalgamas bien con las manos y se nos quede una masa compacta. Dejamos reposar 30 minutos.
4. Pasado este tiempo extendemos la masa en una superficie donde podamos trabajar con un rodillo.
5. Y hacemos una lamina de 1/2 centímetro de grosor.
6. Con la ayuda de algunos moldes formamos figurillas, y las ponemos en la bandeja del horno con papel para pastas.
7. El tiempo de cocción es de 10 a 15 minutos (el tiempo dependerá del horno).
8. Espolvoreamos con azúcar glass y canela.

Trucos:                                         

No se tienen que dorar mucho porque pueden quemarse.

Sorbete de mango y manzana. Rollo de chocolate

Sorbete de mango y manzana. Rollo de chocolate

 

Ingredientes.

2 Mangos medianos .

1 manzana.

1 limón.

800 cc de agua o de hielo picado.

250 gr. de azúcar.

Preparación.

Pelamos los mangos y la manzana y limpiamos de pepitas y huesos.

Pelamos el limón y le quitamos todos lo blanco y los huesos.

Troceamos y lo introducimos en una batidora de vaso y trituramos muy bien junto con el azúcar.

Lo pasamos por un chino para quitar toda la pulpa.

Le agregamos el agua mezclamos bien y lo ponemos en el congelador de vez en cuando lo sacamos y removemos.

Si le ponemos el hielo y lo batimos pues no tenemos que poner en el congelador  estará listo para servir.

Observación.
Es un sorbete muy refrescante tenemos que tener en cuenta el dulzor de la fruta y si nos gusta mas o menos dulce.

Esta medida de azúcar es la que yo utilizo.

Rollo de chocolate.

Ingredientes.

3 huevos.

150 gr. de azúcar.

125 gr. de margarina.

200 gr. de harina.

1 sobre de levadura química

4 cucharadas soperas de chocolate en polvo.

Preparación.

Batimos con una batidora de varillas los huevos.Le incorporamos el azúcar poco a poco.

Le ponemos la margarina un poco derretida.

Mezclamos la harina el chocolate en polvo y la levadura.

La introducimos poco a poco y batimos muy bien.

Tenemos un molde redondo con agujero en el centro .previamente engrasado.

Tenemos el horno pre calentado a 180 º.

Introducimos la masa en el molde y le bajamos la temperatura a 170º.

Cocerá aproximadamente de 35 a 40 minutos eso dependerá del horno.

Lo decoramos con cobertura de chocolate que preparamos con chocolate fundido y margarina.

La medida es 1 tableta de chocolate para fundir y 2 cucharadas soperas de margarina, se funde al baño maría.

Observación .

Puedes ponerle para recubrir chocolate que venden en brik previamente frió de la nevera. 

Pastel de piña.

 
Ingredientes.

200 gr. de galletas tipo maría.


100 gr. de margarina.
1 bote de piña en su jugo.
1/2 l. de nata liquida.
2 sobres de gelatina de piña.

Preparación.

Machacamos las galletas y las ponemos en un cuenco.

Le ponemos la margarina derretida y removemos bien.

Vertemos la masa en un molde desmontable y aplastamos bien.

A continuación ponemos el jugo de la piña en un cazo y cuando esté un poco caliente le ponemos los sobres de gelatina y removemos bien.
 
Le incorporamos la nata  y la piña troceada y reservamos unas rodajas para decorar.

Seguidamente ponemos esta mezcla en el molde previamente recubierto por la base de galletas,

Lo metemos en el congelador durante una hora aproximadamente .

Lo sacamos y lo decoramos con el resto de la piña , con frutas confitadas o con fideos de chocolate y lo volvemos a meter en la nevera y lo tenemos 12 horas es decir para el día  siguiente.

Observación.

Este pastel está muy rico y es muy fácil de elaborar