Judias blancas con jeta y oreja de cerdo.

Descripción:

Judías pintas, blancas o rojas.

Ingredientes.

Para 3 personas.

1/2 Oreja y 200 gr. de jeta de cerdo

1/4 de judías secas.

1 Cebolla mediana cortada muy finamente.

2 Hojas de laurel.

3 Clavos de olor.

Pimienta en grano mejor negra.

1 Cucharada de harina.

2 Cucharaditas de pimentón.

2 Dientes de ajo sin pelar.

2 Cucharadas de salsa de tomate o tomate frito.

Agua, sal aceite de oliva.

1 Zanahoria.

1 Patata.

Elaboración.

Ponemos las judías a remojo el día anterior

Afeitamos la oreja y la jeta de cerdo.

Lavamos con limón y sal.

Troceamos a dados de 2 ctm.

La ponemos a hervir en la olla pronto 30 minutos .

Destapamos y tiramos esa primera agua.

Le ponemos agua nueva .

Hacemos un sofrito con el aceite.

La cebolla, el ajo sin pelar la harina el laurel , los clavos de olor, la pimienta, al final el pimentón con la sarten retirada del fuego.

Le puedes poner chorizo yo en este caso si le he puesto pero están igual de buenas si no le pones.

Lo vertimos a la olla.

Dejamos hervir a fuego lento añadiendo chorritos de agua fría de vez en cuando.

Yo las tengo unas 3 horas.

Cuando estén casi hechas le ponemos la patata y la zanahoria.

Como truco.

Puedes poner judías de bote al natural, pero debes dejar el sofrito que hierva con la oreja y la jeta y al final junto con la patata y la zanahoria le pones las judías de bote y las dejas hasta que las patatas estén cocidas.

Guisado de ternera.

Descripción:

Carne de molla de ternera y patatas.

Ingredientes.

Para 4 personas.

1/2 kilo de carne de ternera preferente garreta esta mas melosa.

1 Cebolla mediana.

1 Zanahoria.

4 o 5 patatas.

3 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito.

2 hojas de laurel.

1 rebanada de pan frito.

2 cucharaditas de pimentón.

1 vasito de vino tinto.

Si quieres puedes poner unas almendras fritas y picadas con el pan yo no le pongo.

Le puedes poner guisantes frescos o congelados.

Aceite de oliva sal y pimienta.

Elaboración.

Rehogamos la carne con la cebolla partida muy finamente.

Le ponemos el laurel y el tomate y salpime

Añadimos el vino y lo dejamos hervir 2 o 3 minutos.

Ponemos el agua hasta recubrir 1 dedo la carne.

Dejamos hervir una 1/2 hora a fuego lento.

Pelamos las patatas y las echamos a la olla .

Freímos el pan y las almendras las apartamos y picamos y le ponemos el pimentón con el aceite restante .

Lo echamos todo dentro de la olla y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos .y el guiso esta listo para servir.

Sopa de verdura estilo Belga.

Descripción:

Un bol de esta sopa viene muy bien , como entrada.

Ingredientes.

3 0 4 Ramas de apio con sus hojas.

1 Cebolla grande.

1 Nabo.

1 Tomate grande.

1 Zanahoria .

2 Hojas de acelgas.

4 0 5 judías verdes.

Si se quiere se le puede poner patata en este caso se le ponen 2.

1 1/2 litro de agua.

2 o 3 cubitos de avecrem y no le ponemos sal

1 Chorrito de aceite de oliva.

Se le pueden poner picatostes.

Elaboración.

Lavamos y troceamos las verduras, tipo juliana.

Le ponemos el agua y los cubitos de avecrem.

Cuando este todo cocido lo pasamos por el pasa puré o por la batidora .

Le ponemos el aceite.

Y ya esta lista para comer, a mi me gusta mucho y si estoy a dieta me quita mucho el hambre.

Sardinillas en escabeche.

Hoy estaban a buen precio y he comprado 2 kilos son pequeñas.

Ingredientes.

2 Kilos de sardinas pequeñas.

10 O 12 granos de pimienta negra.

4 O 5 hojas de laurel.

1 Cabeza de ajos sin pelar.

Hierbas aromáticas como orégano, tomillo ,romero.

Si no te gusta el orégano no le pongas.

Pimentón picante, o dulce.

Harina.

Aceite de oliva el suficiente como para cubrir las sardinas al freír

A mi me gustan que piquen un poco y le pongo 2 guindillas cayenas.

1 Vaso de vino blanco y 1 vaso de vinagre y sal.

Elaboración.

Limpiamos las sardinas de cabezas y tripas.

Las lavamos y quitamos las escamas.

Dejamos escurrir bien.

Enharinamos y sacudimos la harina.

Pasamos a freír con el aceite bien caliente , sin dejar que se doren.

Las colocamos en un cuenco de barro o de cristal, bien emparejadas.

Con el aceite que hemos frito las sardinas, freímos los ajos sin pelar y con un corte por medio.

Y sin que el aceite este quemado.

Le ponemos el laurel, y las hierbas aromáticas, apartamos y le ponemos el pimentón.

Lo vertimos todo por encima de las sardinas y le ponemos el vino y el vinagre y las cayenas y los granos de pimienta.

Lo tapamos y las metemos a la nevera .

Se pueden comer el mismo día pero si las dejas varios días están mejor .

Son sabrosas y muy rentables y económicas.

P ICANTONES CON UVAS, MANZANAS, Y FRUTOS SECOS.

Es un plato al horno con solera.

Ingredientes.

2 Picantones.

1 Manzana.

12 Granos de uvas de moscatel.

6 Orejones.

6 Ciruelas pasas sin hueso.

Un puñado de uvas pasas sin pepitas o sultanas.

Un puñado de nueces peladas.

Aceite de oliva ,sal y pimienta molida.

Elaboración.

Enjuagamos los pi cantones y los rehogamos en una sarten, salpimentados.

Los ponemos en una bandeja para horno y le echamos un buen chorro de aceite.

Los asamos bien.

Mientras rehogamos las manzanas cortadas a dados y las uvas.

Las apartamos.

Rehogamos los frutos secos y pasamos a decorar el plato.

Acompañamos con una ensalada verde o con patatas asadas al horno.

Es un plato muy fácil de hacer.

Ensaladilla rusa.

Descripción:

Es un 1º plato exquisito.

Ingredientes
Para 6 personas.

4 Patatas.

1 Lata de atún mediana.

6 Huevos 3 dentro y 3 para decorar.

Tomatillos y trocitos de lechuga y aceitunas enteras para decorar.

2 Bote pequeño de aceitunas rellenas picadas.

3 Cucharadas soperas de variantes picados.

6 Cucharadas soperas de mayonesa para la masa.

También depende si os gusta con mas o menos mayonesa.

A mi me gusta con poca mayonesa dentro

Pimiento morrón para decorar y 1 huevo rallado.

Elaboración.

Ponemos las patatas peladas y los huevos a hervir.

Cuando estén cocidas.

Las pasamos a un cuenco mas bien grande.

Pisamos o troceamos las patatas y los huevos.

Le añadimos, el atún, las aceitunas,los variantes y la mayonesa.

Lo removemos todo muy bien y pasamos a una fuente.

Recubrimos esta masa con mayonesa y le rallamos 1 huevo para decorar y ponemos tiritas de pimiento morrón.

Si les gustan los guisantes se le pueden poner a la masa.A mi gente no les gustan, por eso no le pongo.

Arroz meloso de pescado.

Descripción:

Es un plato único

Ingredientes
3/4 de vaso de arroz.

1/2 kilo de morralla para el caldo.

1 Cola de rape desmenuzada o merluza.

No tiramos las espinas del pescado ni las pieles de los gambones, se hierven con la morralla.

1 docena de gambones pelados.

1 Puñado de almejas.

1 Docena de mejillones.

1 Tomate rallado con 2 dientes de ajo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Mas ajo y perejil, para terminar.

Si se desea le puede poner colorante.

Yo no le pongo pimiento pero se le puede poner.

2 Hojas de laurel.

Elaboración.

Ponemos la morralla a hervir.

Pelamos los gambones y echamos las pieles al caldo.

Le quitamos la raspa al pescado y también ponemos la raspa al caldo.

Rehogamos el arroz con el sofrito.

Le ponemos el caldo que sera de 1 litro aproximadamente.

Le añadimos el pescado los gambones y las almejas , dejamos hervir de 15 a 20 minutos.

Para terminar picamos 2 dientes de ajo y perejil.

Y rociamos el guiso.