conejo a la parrilla

Conejo a la parrilla.


Ingredientes para 4 o 5 personas.
1 Conejo de 1.250 gr.
4 Dientes de ajos pelados.
1 Pizca de romero, tomillo.
1/2 Vaso de aceite de oliva extra.
1 Copita de brandy.
Sal y pimienta.

Elaboración.

Abrimos el conejo en canal.
Lo colocamos sobre una parrilla, para asarlo a la brasa.
Lo salpimentamos.
Ponemos en un mortero los ajos las hierbas y machacamos .
Le añadimos el brandy y el aceite y removemos bien.
Y rociamos con una cuchara esta majada al conejo conforme se va asando.
Le vamos dando la vuelta y rociamos, así hasta que se ase bien.
Lo podemos acompañar con patatas al horno rociadas con la misma majada.
Este plato también se puede hacer al horno.

DELICIAS DE ELCHE

Delicias de Elche.

Esto es un entrante típico de Elche.

Ingredientes.

Para 12 delicias.
12 Almendras fritas.
12 Dátiles frescos o dulces sin hueso.
12 lonchas de bacon ahumado.
Aceite de oliva para freír.

Preparación.
Se abren los dátiles si tienen hueso se deshuesan.
Se introduce una almendra dentro.
Se lía el dátil con la loncha de bacon bien fina.
Se pincha con un palillo redondo para que no se despegue el bacon.
Se fríe con abundante aceite de oliva y se sirven calentitas.

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes para 6 personas.

1 kg de lomo de cerdo con hueso en un trozo.
2 Lonchas de beicon ahumado
3 Pata titas pequeñas por persona.
2 Chalotas por persona.
4 Tomates cherys por persona.
3 Alcachofas partidas por la mitad.
Sal.
Piñones.
Pimienta.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva .
Hierbas aromáticas, tomillo y romero.
Podemos poner un poco de caldo de carne si se quiere.

Elaboración.

Salpimentamos el lomo.
Le pegamos las 2 lonchas de beicon por encima y atamos con hilo de cocina.
Rehogamos un poco en una cazuela y lo colocamos en una bandeja para horno con el vino, las hierbas aromáticas y el aceite que hemos utilizado para rehogar los ingredientes.
Lo dejamos cocer durante 1,30 hora esto depende de cada horno.
A continuación le incorporamos las verduras rehogadas, y dejamos unos 20 minutos mas.
Cortamos el lomo en lonchas y servimos en una fuente acompañado de las verduras.

Tatin de manzana.

TATIN DE MANZANA.

Ingredientes.
2 Manzanas de tipo gol den.
50 gr. De azúcar moreno.
1 Cucharada sopera de mantequilla o margarina.
1 Caliche de ron.
1 base de masa de hojaldre congelada.
Elaboración.
Ponemos en un cazo la mantequilla a derretir a fuego lento para que no se queme.
Le incorporamos el azúcar y el ron y dejamos que el azúcar se integre con la mantequilla y el ron.
A continuación vertemos la mezcla en un molde desmontable.
A continuación pelamos y descorazonamos las manzanas y cortamos a laminas.
Laminas que emparejaremos en el molde encima del jarabe.
Por ultimo cubrimos con la masa de hojaldre todo el molde.
Metemos el el horno a 180º y dejamos cocer hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno y cuando el pastel esté frió le damos la vuelta como si fuera una tortilla.
Y está listo para servir.

Obsevación.

Este postre se puede hacer con peras o con melocotones.