Patatas a lo pobre.

Para 5 personas.

Ingredientes.

Yo le pongo 1 patata mediana por persona.
2 Cebollas medianas.
2 Hojas de laurel.
Unos granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra .
Sal.
(Podemos poner pimientos cortados a tiras)

Preparación.

Pelamos y enjuagamos las patatas enteras.

Las troceamos a laminas desiguales.

Troceamos las cebollas a laminas.

Ponemos el aceite el la sarten y nos disponemos a pochar todo junto a fuego lento .

Añadimos el laurel y los granos de pimienta, y salamos.

Como mis recetas vegetarianas.

Mis recetas vegetarianas.
Mi sopa de cebolla.
Mi sopa de ajo, sin huevo ni queso si lo es conveniente.
Mi potaje Alicantino sin bacalao.
Mi pastel de atún sin huevo.
Mi hervido de verduras sin bacalao.
Mis lentejas estofadas sin chorizo ni jamón pero con verduras.
Mis alubias guisadas con patatas.
Mi arroz seco con verduras.
Mi arroz blanco.
Mis sopas de verduras .
Mis migas de harina sin tropezones pero con ajo se pueden hacer de pan.
Mi ensalada de arroz, también se pude hacer con pasta.
Mi coca de verduras .
Mi coca de mol litas
Todas mis mermeladas sin conservantes ni aditivos.
Y mas que pondré..

Mermelada de granadas.

Descripción.
Productos caseros, se puede hacer también de granadas.

Ingredientes:
600 gr. de granadas.
300 gr. de azúcar.

Elaboración:

Desgranamos las granadas y las introducimos en una cacerola.

Las ponemos a hervir a fuego lento y le ponemos el azúcar.

Lo dejamos que se vaya consumiendo removiendo de vez en cuando.

El tiempo de cocción esta en unos 45 minutos aproximadamente.

Lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Y lo pasamos por el pasa puré

Y ya está la mermelada .

Si la queremos mas o menos espesa , está en el tiempo de cocción mas o menos minutos.

Si la queremos mas o menos dulce , está en poner mas o menos azúcar.

A mi me gusta asi como lo he indicado, tiene un punto ácido muy rico.

Está mermelada se puede acompañar con los quesos frescos ,con los patés y con las viandas de ternera a la plancha.

También con el pan y una buena mantequilla con el desayuno.

Esto mismo se hace con la granada o con cualquier otra fruta.

Mermelada de ciruela roja.

Descripción.
Productos caseros, se puede hacer también de granadas.

Ingredientes:
600 gr. de ciruelas rojas.
300 gr. de azúcar.

Elaboración:

Enjuagamos y troceamos las ciruelas sin pelar le sacamos el hueso.

Las ponemos en una cacerola a hervir y le ponemos el azúcar

Lo dejamos que se vaya consumiendo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

El tiempo de cocción esta en unos 45 minutos aproximadamente.

Lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Y lo pasamos por el pasa puré

Y ya está la mermelada .

Si la queremos mas o menos espesa , está en el tiempo de cocción mas o menos minutos.

Si la queremos mas o menos dulce , está en poner mas o menos azúcar.

A mi me gusta asi como lo he indicado, tiene un punto ácido muy rico.

Está mermelada se puede acompañar con los quesos frescos ,con los patés y con las viandas de ternera a la plancha.

También con el pan y una buena mantequilla.

Esto mismo se hace con la granada o con cualquier otra fruta

Albondigas en salsa.

Descripción.
Albóndigas caseras.

Ingredientes:
Para el picadillo.
2 Contra muslos de pollo deshuesados.
1 Pechuga de pollo
1 Trozo de magra de cerdo .
1 Trozo de tocino blanco.
1 Blanco.
4 Longanizas blancas.
3 Huevos.
1 Trozo de pan remojado.
1 Poco de perejil picado.
Unos piñones.
Raspadura de 1 limón.
Un poco de pimienta y de nuez moscada.
Para la salsa.
1 Cebolla.
2 Tomates o salsa de tomate.
1 Cucharada de harina.
Unas almendras.
2 Hojas de laurel.
Unos granos de pimienta.
- Aceite de Oliva extra.
2 Zanahorias.
Guisantes 1/4 de kilo.
Agua y sal.
1 Vasito de vino blanco.
2 Cucharaditas de pimentón dulce.
Elaboración:

Se amasa la carne con todos los ingredientes que he mencionado anteriormente.

Como para esa cantidad de carne salen muchas albóndigas las que sobran se congelan, para otra vez.

Se hacen unas bolas se rehogan un poco en una sarten con aceite y se apartan.

Para la salsa.

Ponemos aceite y pochamos la cebolla bien picada,

Rallamos los tomates y el ajo y se lo añadimos.

Ponemos la harina y el pimentón y los guisantes.

Añadimos el agua el vino blanco y las zanahorias cortadas en rodajas.

Ponemos el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Dejamos hervir 5 minutos y le ponemos las albóndigas y las almendras picadas.

Cocemos a fuego moderado 25 minutos.

Si quieres hacer un guisado de albóndigas le añades mas agua y le pones patatas, le quitas el vino blanco si quieres a mi no me gusta para el guisado.

Arroz con bogavante y carabineros.

Descripción:

Es un plato de la cocina mediterránea.
A mi me gusta un poco meloso pero eso va a gusto del consumidor.

Ingredientes:

Para 5 0 6 personas.
1 K. de morralla.
2  1/2 L de agua.

1 Bogavante grande o 2 pequeños.

3 Carabineros.

3 Ñoras.

4 Tomates, medianos  rallados.
3 Hojas de laurel,perejil.
1 Cabeza de ajos pelados y picados.
2 Cucharaditas de pimentón molido.
Si queremos le podemos poner pimiento rojo  que habremos frito antes.para decorar.
Aceite de oliva extra sal , azafrán y perejil.
2 Vasos y 1/2 de arroz yo utilizo la fallera.
Alioli , para cuando este el arroz servido.

Elaboración.

Enjuagamos la morralla y la ponemos a hervir con el agua.

Freímos las ñoras y pelamos los ajos.

Lo picamos junto con el pereji y se lo añadimos al caldo, y le ponemos el laurel

No le ponemos sal, de momento.

Lo dejamos hervir 20 minutos.

Colamos el caldo y apartamos.

Ponemos 1/2 vaso y un poco mas de aceite de oliva extra en una gazpachera y freímos el tomate con 3 dientes de ajo rallado.

Apartamos y ponemos el pimentón.

Después le añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Le ponemos 7 vasos de caldo y reservamos el resto por si nos hace falta añadir, ponemos un poco de azafrán y la sal.

Le añadimos los  bogavantes  ,partidos y los carabineros previamente salteados.
Y reservados.

Dejamos cocer a fuego moderado de 18 a 20 minutos.

Hacemos un poco de alioli, puesto que esta comida lo requiere.

Lo acompañamos con una buena ensalada verde y un buen vino blanco bien fresquito.

Trucos:

Como elaborar el alioli
Pelamos 3 dientes de ajos y los ponemos en un bol para batidora.
Por orden ponemos.
Los ajos, un huevo entero, un poco mas de 1/2 vaso de aceite de oliva suave, sal ,unas gotas de limón, le podemos poner un poco de perejil.
Batimos sin dejar de mover asta que espese , después subimos y bajamos la batidora y ya esta el alioli hecho....
Se puede hacer a mano en este caso no le ponemos la clara del huevo.

Hervido de verduras.

Descripción:

Es un plato vegetariano.

Ingredientes:

- 12 judías anchas.

- 2 Alcachofas.

- 1 Cebolla.

- 3 Huevos.

- Aceite de Oliva extra.

- 1 Tomate.
2 Hojas de laurel.
2 Hojas de acelgas
1 Nabo.
2 Zanahorias.
1 Trozo de calabaza de la olla.
Agua y sal.
2 Patatas.
Si nos gusta el bacalao ingles desalado le podemos poner, cuando estén las verduras casi hecha.
También le podemos poner alioli , y el huevo duro una vez servido en el plato.

Elaboración:

Limpiamos las verduras y las ponemos en la olla .

Cubrimos de agua y le ponemos un buen chorro de aceite y dejamos cocer.

Trucos:

Como elaborar el alioli
Pelamos 3 dientes de ajos y los ponemos en un bol para batidora.
Por orden ponemos.
Los ajos, un huevo entero, un poco mas de 1/2 vaso de aceite de oliva suave, sal ,unas gotas de limón, le podemos poner un poco de perejil.
Batimos sin dejar de mover antas que espese , después subimos y bajamos la batidora y ya esta el alioli hecho....
Se puede hacer a mano en este caso no le ponemos la clara del huevo.