Cordero al jerez y hiebas aromaticas.

Para 6 personas.

Ingredientes.
2 Paletillas de cordero.
2 Vasos de jerez.
1/2 Vaso de aceite de oliva extra virgen.
Unos ramitos de romero y de tomillo fresco.
6 o 7 Dientes de ajos sin pelar.
Unos granitos de pimienta negra.
1 Vaso de agua.
5 Patatas cortadas a dados o enteras de las pequeñas.
Sal.

Preparación.

Ponemos en una bandeja para horno las paletillas sazonadas, con varios cortes.

Le ponemos las hierbas aromáticas

Le ponemos los dientes de ajo enteros.

Rociamos con el aceite y después con el jerez y el agua.

Dejamos cocer a 180 º durante 1 hora dándole la vuelta de vez en cuando.

Antes de que estén totalmente cocidas las paletillas le ponemos las patatas cortadas a dados y las dejamos cocer en el jugo del cordero.

Acompañamos con una buena ensalada verde .

Arroz con verduras.

Para 5 personas.

Ingredientes.
Aceite de oliva extra virgen.
Sal.
200 grm. de habas su gramo.
2 Alcachofas.
150 grm. de guisantes.
1 Pimiento rojo cortado a tiras.
1 Manojo de ajos tiernos.
1 Tomate grande rallado.
1 Ñora.
Si te gusta la coliflor le puedes poner unos pomos alrededor.
Caldo de ave o de verduras o de pescado 1 litro.
Bajocones si te gustan 6 0 7 .

Preparación.

Ponemos en una paellera 1/2 vaso de aceite.

Freímos el pimiento y lo apartamos.

Freímos la ñora y la apartamos

Rehogamos las verduras y cuando estén hechas le añadimos el tomate rallado y lo freímos.

Le ponemos 1 1/2 vaso de arroz y le damos unas vueltas.

Ponemos la ñora picada y le añadimos el caldo.

Como el caldo comprado ya lleva sal vigilamos .

Dejamos hervir 20 minutos .

Si te gusta meloso le añades mas caldo .

Le puedes poner bajocones si te gustan.

Y unos pomos de coliflor alrededor.

Patatas a lo pobre.

Para 5 personas.

Ingredientes.

Yo le pongo 1 patata mediana por persona.
2 Cebollas medianas.
2 Hojas de laurel.
Unos granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra .
Sal.
(Podemos poner pimientos cortados a tiras)

Preparación.

Pelamos y enjuagamos las patatas enteras.

Las troceamos a laminas desiguales.

Troceamos las cebollas a laminas.

Ponemos el aceite el la sarten y nos disponemos a pochar todo junto a fuego lento .

Añadimos el laurel y los granos de pimienta, y salamos.

Como mis recetas vegetarianas.

Mis recetas vegetarianas.
Mi sopa de cebolla.
Mi sopa de ajo, sin huevo ni queso si lo es conveniente.
Mi potaje Alicantino sin bacalao.
Mi pastel de atún sin huevo.
Mi hervido de verduras sin bacalao.
Mis lentejas estofadas sin chorizo ni jamón pero con verduras.
Mis alubias guisadas con patatas.
Mi arroz seco con verduras.
Mi arroz blanco.
Mis sopas de verduras .
Mis migas de harina sin tropezones pero con ajo se pueden hacer de pan.
Mi ensalada de arroz, también se pude hacer con pasta.
Mi coca de verduras .
Mi coca de mol litas
Todas mis mermeladas sin conservantes ni aditivos.
Y mas que pondré..

Mermelada de granadas.

Descripción.
Productos caseros, se puede hacer también de granadas.

Ingredientes:
600 gr. de granadas.
300 gr. de azúcar.

Elaboración:

Desgranamos las granadas y las introducimos en una cacerola.

Las ponemos a hervir a fuego lento y le ponemos el azúcar.

Lo dejamos que se vaya consumiendo removiendo de vez en cuando.

El tiempo de cocción esta en unos 45 minutos aproximadamente.

Lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Y lo pasamos por el pasa puré

Y ya está la mermelada .

Si la queremos mas o menos espesa , está en el tiempo de cocción mas o menos minutos.

Si la queremos mas o menos dulce , está en poner mas o menos azúcar.

A mi me gusta asi como lo he indicado, tiene un punto ácido muy rico.

Está mermelada se puede acompañar con los quesos frescos ,con los patés y con las viandas de ternera a la plancha.

También con el pan y una buena mantequilla con el desayuno.

Esto mismo se hace con la granada o con cualquier otra fruta.

Mermelada de ciruela roja.

Descripción.
Productos caseros, se puede hacer también de granadas.

Ingredientes:
600 gr. de ciruelas rojas.
300 gr. de azúcar.

Elaboración:

Enjuagamos y troceamos las ciruelas sin pelar le sacamos el hueso.

Las ponemos en una cacerola a hervir y le ponemos el azúcar

Lo dejamos que se vaya consumiendo a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

El tiempo de cocción esta en unos 45 minutos aproximadamente.

Lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Y lo pasamos por el pasa puré

Y ya está la mermelada .

Si la queremos mas o menos espesa , está en el tiempo de cocción mas o menos minutos.

Si la queremos mas o menos dulce , está en poner mas o menos azúcar.

A mi me gusta asi como lo he indicado, tiene un punto ácido muy rico.

Está mermelada se puede acompañar con los quesos frescos ,con los patés y con las viandas de ternera a la plancha.

También con el pan y una buena mantequilla.

Esto mismo se hace con la granada o con cualquier otra fruta

Albondigas en salsa.

Descripción.
Albóndigas caseras.

Ingredientes:
Para el picadillo.
2 Contra muslos de pollo deshuesados.
1 Pechuga de pollo
1 Trozo de magra de cerdo .
1 Trozo de tocino blanco.
1 Blanco.
4 Longanizas blancas.
3 Huevos.
1 Trozo de pan remojado.
1 Poco de perejil picado.
Unos piñones.
Raspadura de 1 limón.
Un poco de pimienta y de nuez moscada.
Para la salsa.
1 Cebolla.
2 Tomates o salsa de tomate.
1 Cucharada de harina.
Unas almendras.
2 Hojas de laurel.
Unos granos de pimienta.
- Aceite de Oliva extra.
2 Zanahorias.
Guisantes 1/4 de kilo.
Agua y sal.
1 Vasito de vino blanco.
2 Cucharaditas de pimentón dulce.
Elaboración:

Se amasa la carne con todos los ingredientes que he mencionado anteriormente.

Como para esa cantidad de carne salen muchas albóndigas las que sobran se congelan, para otra vez.

Se hacen unas bolas se rehogan un poco en una sarten con aceite y se apartan.

Para la salsa.

Ponemos aceite y pochamos la cebolla bien picada,

Rallamos los tomates y el ajo y se lo añadimos.

Ponemos la harina y el pimentón y los guisantes.

Añadimos el agua el vino blanco y las zanahorias cortadas en rodajas.

Ponemos el laurel, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Dejamos hervir 5 minutos y le ponemos las albóndigas y las almendras picadas.

Cocemos a fuego moderado 25 minutos.

Si quieres hacer un guisado de albóndigas le añades mas agua y le pones patatas, le quitas el vino blanco si quieres a mi no me gusta para el guisado.