conejo a la parrilla

Conejo a la parrilla.


Ingredientes para 4 o 5 personas.
1 Conejo de 1.250 gr.
4 Dientes de ajos pelados.
1 Pizca de romero, tomillo.
1/2 Vaso de aceite de oliva extra.
1 Copita de brandy.
Sal y pimienta.

Elaboración.

Abrimos el conejo en canal.
Lo colocamos sobre una parrilla, para asarlo a la brasa.
Lo salpimentamos.
Ponemos en un mortero los ajos las hierbas y machacamos .
Le añadimos el brandy y el aceite y removemos bien.
Y rociamos con una cuchara esta majada al conejo conforme se va asando.
Le vamos dando la vuelta y rociamos, así hasta que se ase bien.
Lo podemos acompañar con patatas al horno rociadas con la misma majada.
Este plato también se puede hacer al horno.

DELICIAS DE ELCHE

Delicias de Elche.

Esto es un entrante típico de Elche.

Ingredientes.

Para 12 delicias.
12 Almendras fritas.
12 Dátiles frescos o dulces sin hueso.
12 lonchas de bacon ahumado.
Aceite de oliva para freír.

Preparación.
Se abren los dátiles si tienen hueso se deshuesan.
Se introduce una almendra dentro.
Se lía el dátil con la loncha de bacon bien fina.
Se pincha con un palillo redondo para que no se despegue el bacon.
Se fríe con abundante aceite de oliva y se sirven calentitas.

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes para 6 personas.

1 kg de lomo de cerdo con hueso en un trozo.
2 Lonchas de beicon ahumado
3 Pata titas pequeñas por persona.
2 Chalotas por persona.
4 Tomates cherys por persona.
3 Alcachofas partidas por la mitad.
Sal.
Piñones.
Pimienta.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva .
Hierbas aromáticas, tomillo y romero.
Podemos poner un poco de caldo de carne si se quiere.

Elaboración.

Salpimentamos el lomo.
Le pegamos las 2 lonchas de beicon por encima y atamos con hilo de cocina.
Rehogamos un poco en una cazuela y lo colocamos en una bandeja para horno con el vino, las hierbas aromáticas y el aceite que hemos utilizado para rehogar los ingredientes.
Lo dejamos cocer durante 1,30 hora esto depende de cada horno.
A continuación le incorporamos las verduras rehogadas, y dejamos unos 20 minutos mas.
Cortamos el lomo en lonchas y servimos en una fuente acompañado de las verduras.

Tatin de manzana.

TATIN DE MANZANA.

Ingredientes.
2 Manzanas de tipo gol den.
50 gr. De azúcar moreno.
1 Cucharada sopera de mantequilla o margarina.
1 Caliche de ron.
1 base de masa de hojaldre congelada.
Elaboración.
Ponemos en un cazo la mantequilla a derretir a fuego lento para que no se queme.
Le incorporamos el azúcar y el ron y dejamos que el azúcar se integre con la mantequilla y el ron.
A continuación vertemos la mezcla en un molde desmontable.
A continuación pelamos y descorazonamos las manzanas y cortamos a laminas.
Laminas que emparejaremos en el molde encima del jarabe.
Por ultimo cubrimos con la masa de hojaldre todo el molde.
Metemos el el horno a 180º y dejamos cocer hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno y cuando el pastel esté frió le damos la vuelta como si fuera una tortilla.
Y está listo para servir.

Obsevación.

Este postre se puede hacer con peras o con melocotones.

Crema de Cacao

Crema de cacao 

Descripción:                                

Receta de la famosa Nocilla.

Ingredientes:                               

• 200 g de avellanas tostadas.
• 100 g de chocolate blanco.
• 100 g de chocolate con leche.
• 100 g de chocolate negro.
• 100 de azúcar normal.
• 1 Vaso de 200 ml. de leche entera.
• 100 ml. de aceite de girasol.

Elaboración:                                

1. Molemos las avellanas bien molidas y obtenemos una pasta.
2. Ponemos en un cazo los chocolates partidos junto con el azúcar y las avellanas molidas.
3. Una vez esté todo fundido y mezclado le añadimos la leche y el aceite y dejamos cocer unos 7 minutos sin dejar de remover.
4. Apartamos y repartimos en vasos y dejamos enfriar, luego la metemos en la nevera unas horas .
5. Con esta medida nos salen 2 vasos de 500 g. de Nocilla.
6. Si prefieres puedes hacer esta crema con chocolate blanco nada mas.

Trucos:                                         

Podemos hacer esta crema con almendras, nueces o cacahuetes, o con chocolate blanco nada mas.

Tarta de Cereza

Tarta de cerezas 

Descripción:                                

Postre de frutas del tiempo.

Ingredientes:                               

• 1 lamina de pasta quebrada, congelada o de hojaldre congelado.
• Crema pastelera ( ver mi receta de crema pastelera) en mi blog.
• 300 g de cerazas.
• 1 sobre de gelatina neutra o dos laminas de gelatina.
• 1 molde  desmoldable..
• Un poco de mantequilla para untar el molde.

Elaboración:                                

1. Dejamos descongelar la masa.
2. Espolvoreamos una encimeras de harina y extendemos la masa.
3. Untamos un molde de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
4. Antes ya tendremos la crema pastelera hecha y fría.
5. Vertemos sobre la masa y con una espátula la nivelamos por todo igual.
6. Introducimos en el horno previamente caliente en la bandeja media unos 20 minutos a 180º depende de cada horno, luego la bajamos al fondo para que se termine de cocer la masa  unos 5 minutos.
7. Sacamos y decoramos con las cerezas partidas en dos y sin huesos.
8. Para terminar hacemos gelatina neutra con 1/2 vaso de agua caliente y 1 sobre de gelatina en polvo o una hoja de gelatina.
9. Pincelamos con este liquido toda la tarta y una vez fría la metemos en el frigorífico.
10. También puedes utilizar mi receta de bases para tartas de mi blog.

Trucos:                                         

Estas tartas se pueden hacer con la fruta que sea del tiempo o en almíbar.

Gominolas

GOMINOLAS. 

Descripción:                                

CHUCHES.

Ingredientes:                               

• 300 g de azúcar.
• 200 cl. de (zumo de frutas o agua o leche).
• 2 sobres de gelatina de 10 g neutra.
• 1 sobre de gelatina de fruta.
• Moldes de figuras, o moldes para hacer bombones.
• Aceite de girasol para pincelar los moldes.

Elaboración:                                

1. Ponemos en un cazo el zumo junto con el azúcar y las gelatinas ( la neutra y la de frutas).
2. O la leche, o el agua.
3. A fuego lento y sin parar de remover, hasta que esté todo bien disuelto.
4. Pincelamos los moldes con el aceite de girasol y con una cuchara grande rellenamos los moldes.
5. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
6. Pasado este tiempo desmoldamos y las pasamos por azúcar.
7. Con esta medida te salen 52 gominolas,eso si todas del mismo color y sabor.
8. Esta receta la he sacado de Internet hay muchas pero esta es muy fácil de elaborar,