bacalao encebollado.

Bacalao encebollado.

Ingredientes.

1 Bacalada  de tipo ingles.
El tamaño depende de los comensales.
4 Cebollas medianas.
4 tomates rojos.
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
3 Dientes de ajo.
3 Hojas de laurel
2 Rebana ditas de pan,
1 Visito de vino blanco.
Aceite de oliva de tipo extra virgen
12 Almendras fritas.
12 Granos de pimienta negra.


Elaboración.

Desalamos el bacalao unos días antes.
Ponemos el aceite en una cazuela
Freímos el pan y las almendras, y apartamos..
Enharinamos el bacalao  y freímos y apartamos..
Cortamos los ajos a laminas doramos. y apartamos.
troceamos los pimientos y las cebollas a dados.
los ponemos a pochar a fuego lento.
Una vez pochadas las verduras incorporamos los tomates cortados a dados y dejamos reducir.
A continuación añadimos el bacalao, el laurel y la pimienta.
Picamos el pan y las almendras y lo incorporamos a la cazuela junto con el vino.
Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos .
Si se nos queda un poco seco le añadimos un poquito de agua y dejamos reducir un poco.
No le ponemos sal hasta ver el punto del bacalao, por si acaso estuviera salado.
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Tarta de queso al horno.

Tarta de queso al horno.

Ingredientes.
Una terrina de queso tipo filadelfia de 300 g.
200 cc de leche entera.
200 cc de nata para cocinar.
1 yogur tipo griego.
1 medida de yogur y media de azúcar.
4 huevos.
1 medida de yogur de harina, con 1 sobre de levadura en polvo.
Raspadura de 1 limón

Elaboración

Antes de empezar ponemos el horno a calentar a 200 º.
Ponemos todos los ingredientes en un bol dejamos la harina para lo ultimo.
Batimos todo junto con una batidora eléctrica. menos la harina que se echa después de batir los anteriores ingredientes.
Untamos un molde desmontable con mantequilla.
Cuando vayamos a introducir la mezcla en el molde , la vamos colando a la misma vez para que no quede ningún grumo....
A continuación introducimos en el horno a 170º
Dejamos unos 30 minutos 0 mas depende del horno .
Vamos mirando y pinchamos con una aguja para ver si esta cocido, siempre que salga la aguja limpia.
Retiramos y dejamos enfriar a temperatura habiente.
Decoramos a gusto con mermeladas o nata o frutos rojos.

Postre de flan con sobados y piña en almíbar.

Postre de flan con sobaditos y piña en almíbar.

Ingredientes

1 L de leche entera.
1 paquete de valencianas o sobados o bizcochos.
azúcar caramelizado.
6 cucharadas soperas de azúcar.
1 sobre de flan ya sea hacendado o el niño.
1 Bote de piña en su jugo de 1 k.

Elaboración

Ponemos en un molde desmoldable el azúcar caramelizado..
Cubrimos el fondo con las valencianas partidas por la mitad.
Rociamos con el jugo de piña las valencianas.
Vertimos una parte de flan por encima y ponemos piña troceada.
Volvemos a cubrir con valencianas.
 Y volvemos a rociar con el jugo restante, también se le puede poner a parte del jugo whisky.
Y cubrimos de nuevo con el flan  y cubrimos con piña troceada.
Podemos espolvorear con canela , yo no lo hago pero!!!!
Se puede hacer este mismo postre con natillas pero ya no se quedaría a modo de tarta.
Se pondría en un cuenco de cristal.
Se pone en el frigo de 2 a 3 horas.


Observación.
Si hacemos natillas le ponemos 1 l de leche por un sobre de natillas .
Si hacemos flan ponemos lo que diga en el sobre.

Macarrones gratinados a la bechamel.

Macarrones gratinados a la bechamel.

Ingredientes para 5 personas.


500 g. de macarrones rayados.
150 g. de bacon o panceta.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajos.
Sal y pimienta.Aceite de oliva extra virgen.
125 g. de mantequilla.
1/2 l. de leche entera.
2 cucharadas soperas de harina colmadas.
Un toque de nuez moscada.
Queso parmesano para gratinar, la cantidad va en gustos.

Elaboración.

Hervimos la pasta con agua, sal y un chorro de aceite para que no se pegue.
Cortamos el bacon  o panceta y lo ponemos a freír, y apartamos.
Fileteamos los ajos y la cebolla la cortamos muy fina y ponemos a pochar.
Escurrimos la pasta y mezclamos todos estos ingrediente.
A continuación hacemos la bechamel.
Ponemos en un cazo la mantequilla.
Cuando este derretida le añadimos la harina y batimos con un batidor de mano.
Le incorporamos la leche y no paramos de remover.
Recordar que la bechamel no debe quedar muy espesa.
Salpimentamos la bechamel y le ponemos una pizca de nuez moscada.
Añadimos la bechamel al resto y al horno a gratinar con el queso parmesano.

BRAZO DE GITANO CON CREMAS O NATA.

Brazo de gitano.

Ingredientes para la masa.

3 Huevos.
100 g. de azúcar.
100 g. de harina normal.
1 sobre de gaseosa, blanco y azul.
1 hoja de papel vegetal.


Elaboración.

Encendemos el horno a 180º
Ponemos en un cuenco los huevos.
Batimos con una batidora de varillas.
Añadimos el azúcar .
Batimos bien.
incorporamos la harina con las gaseosas.
Seguimos batiendo.
Ponemos la hoja de papel vegetal en la bandeja del horno.
Extendemos bien la masa que este por todo igual.
Metemos en el horno unos 10 minutos .
No la dejamos que se dore mucho, si no se rompe cuando la enrollemos
Cuando la saquemos la ponemos encima de un paño mojado y escurrido y retiramos el papel vegetal para enrollar la masa con el paño mojado.
Podemos pincelar con agua y miel antes de enrollar
Cuando este la masa fría desenrollamos y rellenamos de nata o otras cremas.
Y volvemos a enrollar, espolvoreamos con azúcar glasés o siro pes..de fresa o de caramelo o chocolate.

Relleno.
Con nata montada.
200 ml de nata para montar y 50 g. de azúcar.
Relleno.
Con nutela reblandecida.o crema de cacao.
Relleno.
Con crema pastelera,
Relleno .
Con crema de chocolate.
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Besugo al horno al estilo Madrileño.

Ingredientes para 4 personas.

1 Besugo de 1,5 kg aproximadamente.
1 Patata mediana por persona.
1 Cebolla mediana.
1 Pimiento verde tipo Italiano.
1 Tomate rojo.
1 Cabeza de ajos.
Agua.
Aceite de oliva virgen.
Un chorro de vinagre.
Sal.
Guindilla seca es opcional.
Perejil picado.


Elaboración.

Pelar las patatas y cortar en rodajas .
Coloca las patatas en la bandeja del horno.
Pica la cebolla y el pimiento en juliana,y agrégalos a las patatas y el tomate en rodajas.
Agrega los ajos sin pelar y reserva 2 o 3 dientes .
Sazona y añade el aceite y 1/2 vaso de agua.
Hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Retira la bandeja del horno y coloca el besugo limpio y mojado encima de las patatas.
Introduce de nuevo en el horno para que se guise el pescado.
Aproximadamente unos 18 minutos.
Para servir aparta el pescado y coloca las patatas y las verduras en una fuente.
Y colocas encima el besugo limpio de espinas y  rocías con el vinagre.
Y lo decoras con laminas de ajos previamente rehogados.
Y si te gusta le añades guindillas seca y perejil picado.
Los ajos fileteados los doras primero en  la sarten.
Yo para darle un poco de brillo le pongo  un poco de aceite de oliva en crudo.


Esta receta esta exquisita y fácil de hacer.

HELADO DE LECHE MERENGADA

Helado de leche merengada.

Ingredientes.

1 Litro de leche entera.
250 g de azúcar.
200 cc de nata para montar.o la clara de 4 huevos  a punto de nieve.+ 50 g de azúcar.
Los 50 g de azúcar son tanto para el merengue como para la nata montada.
1 Palo de canela.
La piel de 1 limón solo lo amarillo.


Elaboración.

Ponemos la leche con 200 g de azúcar+ la canela y el limón a hervir.
Lo dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos .
Apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
A continuación montamos la nata o los huevos a punto de nieve y le añadimos los 50 g de azúcar.
Recordar que el merengue para saber el punto hay que poner el cuenco boca abajo y no se tiene que caer.
Cuando todo esto este, lo incorporamos a la leche  previamente colada y mezclamos de arriba para abajo con mucho cuidado.
Lo ponemos en la heladora y lo tenemos aproximadamente 1 hora dando vueltas.
Si no tenemos heladora lo ponemos en un recipiente metálico en el congelador.
Lo vamos sacando de vez en cuando y batimos, para que no cristalice.


SERVIMOS BIEN FRIÓ CON CANELA ESPOLVOREADA.

Tengo una nieta que es alérgica al huevo, por eso hago los helados sin huevo.

Observación

Si le ponemos nata no se le puede poner merengue, o viceversa.
Por lo menos yo no lo he hecho nunca..