Mermelada de tomate.

Mermelada de tomate.

Descripción:

Es ideal para acompañar con patés y quesos.

Ingredientes:

1 kilo y medio de tomates.

1 kilo de azúcar,

Elaboración

Pelamos y limpiamos de semillas los tomates, y troceamos.

Los ponemos en una cacerola a hervir a fuego lento.

Le vamos echando el azúcar poco a poco.

Lo dejamos que vaya consumiendo aproximadamente 3 cuartos de hora o 1 hora .

Si lo queremos con tropezones lo dejamos así .

Y si no, le pasamos la batidora y lo dejamos enfriar un poco y envasamos en tarros de cristal.

Trucos:

Todas estas mermeladas se elaboran de igual manera.

si te gustan mas o menos duces, le pones o le quitas azúcar

Yo las hago así..

Mermelada de membrillo.

Mermelada de membrillo.

Descripción:

Es un dulce muy sabroso , y muy bueno para los que padecen ulceras gástricas.

Ingredientes:

1 kilo y medio de membrillos maduros.

1 Vaso de agua.

1 kilo y cuarto de azúcar, si no te gusta muy dulce le quitas el 1/4 de kilo.

Elaboració

Pelamos y limpiamos de semillas los membrillos.


Los ponemos a hervir a fuego lento con el agua.

Cuando estén blanditos le introducimos poco a poco el azúcar.

Y vamos removiendo poco a poco hasta que quede bastante reducido.

Siempre a fuego lento , si te gusta encontrar trozos lo dejas asi y si no le pasas la batidora .

Antes de que se enfrié del todo los pones en tarros de cristal, y los guardas .

no necesitas conservante ,pues el azúcar es un de ellos.

Esta base vale para cualquier tipo de fruta ,pero solo ponemos agua a los membrillos porque están mas secos

Caldero tabarquino.

Caldero típico de la Isla de Tabarca

Descripción:

Es un plato típico de la Isla.

Ingredientes:

Para 4 personas.

1 kilo de morralla de la buena, a mejor morralla mejor caldo que es la base.

Pescado gallina y gallo es ideal.

4 ñoras.

2 Cabeza de ajos pelados, una para el caldo y la otra hacer alioli.

Un buen puñado de perejil.

3 o 4 Tomates rallados.

2 Hojas de laurel.

2 Cucharadas soperas de harina.

4 patatas.

Aceite de oliva.

Sal al gusto.

Elaboración.

Ponemos 2 litros y medio de agua en una olla.

limpiamos la morralla y la introducimos, con el laurel.


Limpiamos las ñoras de semillas , las freímos .

Y las picamos junto con una cabeza de ajos crudos y el perejil.

Se lo añadimos al caldo.

Pelamos las patatas y las rehogamos junto con el tomate y la harina.

Colamos el caldo y se lo vertemos a las patatas.

Cuando estén las patatas cocidas introducimos el pescado limpio.

Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.

Hacemos con la otra cabeza de ajos un alioli.

Mezclamos un poco de caldo con un poco de alioli.

servimos en una bandeja y rociamos , por encima.

Si sobra caldo podemos hacer arroz, seco o meloso.

Es un plato sabroso , muy de esta tierra Alicantina.

Potaje alicantino.

Potaje Alicantino.

Descripción:

Es un plato típico de la cocina Alicantina.

Ingredientes:

Para 4 pers.

1/2 kilo de garbanzos.

3 Hojas de acelgas.

2 Alcachofas partidas en 2 .

10 Judías verdes.

1 Nabo pequeño.

1 Zanahoria.

2 Hojas de laurel.

250 gr. de Calabaza de la olla.

4 Trozos de bacalao ingles desalado.

2 Cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate frito.

2 Ñoras .

10 Almendras.

1 Rebanada de pan frito.

4 Huevos duros.

1 Cebolla.

Aceite de oliva.

Elaboración

Limpiamos las ñoras de semillas y la freímos y apartamos

2 Freímos el pan las almendra y apartamos.

3 Pochamos la cebolla y le ponemos la salsa de tomate.


4 Ponemos en una cacerola 1 lito y medio de agua. Aproximadamente.

5 vertemos los garbanzos y las verduras limpias.

A continuación ponemos el sofrito.

6 Picamos las ñoras las almendra y el pan y se lo echamos al guiso.

7 por ultimo le ponemos el bacalao y lo dejamos cocer 10 minutos.

8 A la hora de servir cada comensal se puede poner un huevo duro troceado dentro de su plato si gusta.

9 La sal se pone a gusto.

10 se puede poner alioli.

Los garbanzos pueden ser congelados , asi el guiso se hace mucho antes.

Sopa de cebolla gratinada.

Descripción:

Sopa de cebolla gratinada..

Ingredientes:

- 1 cebolla grande.

- 2 hojas de laurel.

- 5 granitos de pimienta negra.

2 vasos de caldo de pollo ,o caldo concentrado.

1 rebanada de pan tostado o frito.

1 huevo crudo.

Queso rallado, para gratinar.

Aceite de oliva.

Elaboración:

1 Ponemos el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla.

2 Le añadimos el caldo de ave,el laurel y la pimienta.

3 Dejamos hervir 10 minutos.

4 Añadimos el pan y el huevo y dejamos cuajar.

5 Para terminar agregamos el queso y gratinamos al horno.

6 Lista la sopa para comer.

Tocinito de cielo

Tocinito de cielo

Descripción:

Es un dulce , la base son los huevos.

Ingredientes:

- 1 bote de cerveza (Con o sin alcohol).
- 1 vaso de aceite de oliva suave.
- Un puñado de sal.
- Harina, la que admita (aprox. 400 gr.).

Elaboración:

1. Vertemos en un bol la cerveza, el aceite y la sal.

2. Vamos echando harina hasta que la masa se despegue del bol. Removemos con una cuchara. tenemos que asegurarnos de que tiene un buen cuerpo, que nos se nos pegue a los dedos.

3. Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite y extendemos la masa.

4. A continuación echamos harina por encima y salpicamos con unas gotas de aceite..

5. Precalentamos el horno e introducimos la bandeja.

6. La cocción dura de 25 a 30 minutos a 180 grados.

Trucos:

Se le puede añadir a la masa un poco de orégano.
Se puede poner por encima anchoas o sardinas.

Se puede hacer con pisto, para ello tenemos que cocer la masa un poco y después verter el pisto encima y terminar la cocción.

Coca de Mollitas

Coca de Mollitas

Descripción:

Es un tipo de pastel típico de la provincia de Alicante.

Ingredientes:

- 1 bote de cerveza (Con o sin alcohol).
- 1 vaso de aceite de oliva suave.
- Un puñado de sal.
- Harina, la que admita (aprox. 400 gr.).

Elaboración:

1. Vertemos en un bol la cerveza, el aceite y la sal.

2. Vamos echando harina hasta que la masa se despegue del bol. Removemos con una cuchara. tenemos que asegurarnos de que tiene un buen cuerpo, que nos se nos pegue a los dedos.

3. Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite y extendemos la masa.

4. A continuación echamos harina por encima y salpicamos con unas gotas de aceite..

5. Precalentamos el horno e introducimos la bandeja.

6. La cocción dura de 25 a 30 minutos a 180 grados.

Trucos:

Se le puede añadir a la masa un poco de orégano.
Se puede poner por encima anchoas o sardinas.

Se puede hacer con pisto, para ello tenemos que cocer la masa un poco y después verter el pisto encima y terminar la cocción.