coca salada con tomates cherrys

Coca salada con tomates cherrys

Ingredientes

400 g de harina de fuerza.
1 sobre de levadura seca de panadería
150 cc de agua.
50 cc de aceite de oliva.
1 cucharadita de postre de sal.
Tomates cherrys
Aceitunas rellenas.
Orégano esparcido.
Una vez decorada rociamos con un chorrito de aceite  y esparcimos un poquito de sal.
Cocción a 180 grados
Cuando tome un poco de color  la sacamos del hornos, no precisa pre calentar de antemano


Preparación

Ponemos en un bol la harina la levadura , la sal,el agua y el aceite.
Amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño.
Después de .esto con un rodillo estiramos la masa y junto con una lamina de papel para horno,
la ponemos en la bandeja del horno.
Los tomates los partimos por la mitad y las aceitunas también.
Este tipo de coca admite toda clase de decoración desde longanizas a sardinas saladas , anchoas con o sin aceitunas admite todo lo que te apetezca. ,





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Tatin de manzana.

Tatin de manzana.

Ingredientes

4 manzanas de tipo golden.

Se pueden utilizar todo tipo de manzanas

50 g de azúcar.

1 cucharadita de canela.

1/ 2 base de de hojaldre fresca para recubrir.

Mientras pochamos las manzanas ponemos el horno en marcha a 180º.

Estamos hablando de un tatin no muy grande.




Elaboración


Cortamos las manzanas en laminas gruesas.

Las ponemos a pochar junto con el azúcar y la canela en una sarten a fuego lento.

Una vez pochadas las ponemos en una bandeja de cristal bien emparejadas.

Y tapamos con la base de hojaldre.

La introducimos en el horno unos 20 minutos a 180 º .

Una vez la masa este dorada la retiramos y dejamos enfriar.

Y acto seguido le damos la vuelta con un plato a la medida de la tarta y la masa quedara debajo, como en la foto.
esto es un postre riquísimo.

Pastel de naranja con almendra.

Pastel de naranja con almendra.

Ingredientes.

1 Naranja.

5 Huevos.

250 g de azúcar.

250 g de almendra molida .

1 Cucharada sopera de cabello de ángel

1 y 1/2 vaso de agua con 2 cucharadas soperas de azúcar

1 Pizca de sal.

Elaboración

Ponemos el horno en marcha a 180 grados.

Ponemos el agua en un cazo con el azúcar y la naranja troceadas con cascara .

dejamos reducir y enfriar .

Trituramos la naranja, bien triturada.

Ponemos en un cuenco, los huevos y el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta que el azúcar

 este bien incorporado. .

Le introducimos la pizca de sal .

La almendra molida.

La naranja picada.y el cabello de ángel

Removemos bien la masa y introducimos en un molde desmontable

Dejamos cocer unos 30 minutos , a 180 grados esto depende de cada horno..

Pinchamos con una aguja y si sale limpia  retiramos del horno.

Melamos  en caliente con el agua en la cual hemos hervido la naranja

Decoramos con chocolate o azúcar glass  o con almendra laminada como en la foto.

Si este pastel lo hacemos un día antes esta mejor

..

Bizcocho de chocolate con galletas .

Bizcocho de chocolate con galletas.

Ingredientes.

4 huevos.
25 galletas de tipo maría.
1 vaso de 200 cc de chocolate valor cao.
1 vaso de 200 cc de azúcar.
1/2 vaso de aceite de oliva de tipo suave.
200 cc de nata para montar.
2 papelinas de gaseosa.

Elaboración.


Pre calentamos el horno.
Recubrimos un molde con papel vegetal para horno.
Batimos los huevos en un cuenco.
Le incorporamos las galletas previamente trituradas y seguimos batiendo.
Le echamos el chocolate en polvo y batimos .
A continuación el aceite.
Después el azúcar .
Por ultimo la nata liquida y batimos todo bien
Y las papelinas de gaseosa..
Ponemos la masa en el molde y cocemos a 170º unos 30 minutos aproximadamente esto ultimo depende de cada horno.
Podemos espolvorear con azúcar glass.

Esta receta es de Jose un amigo.

Tarta de queso con yogur de frutas del bosque.

TARTA DE QUESO CON YOGUR DE FRUTAS DEL BOSQUE.

Ingredientes.

200 gr. de nata para montar.
2 yogur de frutas del bosque.
150 g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra.
250 gr de queso para untar tipo filadelfia.
200 gr galletas petit rió
80 gr  mantequilla.
Jarabe de fresa o mermelada para decorar.
1 tacita mediana de leche entera.
Si ponemos los 2 yogures no le ponemos leche.


ELABORACIÓN
Lo primero hacer la base de galletas 
Las trituramos y derretimos la mantequilla y mezclamos bien.
Las ponemos en el molde  desmontable , prensando muy bien.
Llevamos al frigo durante 30 minutos para que la mantequilla se endurezca.
Mientras ponemos en un cazo a calentar a fuego lento , la nata,los yogures el azúcar, el queso,y la leche.
Deshidratamos las hojas de gelatina con agua fría y las incorporamos hasta que se desagan por completo.
Batimos  la mezcla y la incorporamos a la base de galletas  ,siempre colando esa mezcla, por si hubiera algún grumo.
La metemos en el frigo de 6 a 8 horas. yo suelo hacerla el día anterior.
PARA LA DECORACIÓN.
Diluir un poquito de agua con 3 cucharadas soperas de mermelada al gusto, incorporar 3 hojas de gelatina previamente deshidratadas y cuando esa mezcla este fría se la ponemos por encima de la tarta ya cuajada así quedara mucho mejor y volvemos al frigo. dejamos que se cuaje la mermelada.




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bacalao encebollado.

Bacalao encebollado.

Ingredientes.

1 Bacalada  de tipo ingles.
El tamaño depende de los comensales.
4 Cebollas medianas.
4 tomates rojos.
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
3 Dientes de ajo.
3 Hojas de laurel
2 Rebana ditas de pan,
1 Visito de vino blanco.
Aceite de oliva de tipo extra virgen
12 Almendras fritas.
12 Granos de pimienta negra.


Elaboración.

Desalamos el bacalao unos días antes.
Ponemos el aceite en una cazuela
Freímos el pan y las almendras, y apartamos..
Enharinamos el bacalao  y freímos y apartamos..
Cortamos los ajos a laminas doramos. y apartamos.
troceamos los pimientos y las cebollas a dados.
los ponemos a pochar a fuego lento.
Una vez pochadas las verduras incorporamos los tomates cortados a dados y dejamos reducir.
A continuación añadimos el bacalao, el laurel y la pimienta.
Picamos el pan y las almendras y lo incorporamos a la cazuela junto con el vino.
Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos .
Si se nos queda un poco seco le añadimos un poquito de agua y dejamos reducir un poco.
No le ponemos sal hasta ver el punto del bacalao, por si acaso estuviera salado.
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Tarta de queso al horno.

Tarta de queso al horno.

Ingredientes.
Una terrina de queso tipo filadelfia de 300 g.
200 cc de leche entera.
200 cc de nata para cocinar.
1 yogur tipo griego.
1 medida de yogur y media de azúcar.
4 huevos.
1 medida de yogur de harina, con 1 sobre de levadura en polvo.
Raspadura de 1 limón

Elaboración

Antes de empezar ponemos el horno a calentar a 200 º.
Ponemos todos los ingredientes en un bol dejamos la harina para lo ultimo.
Batimos todo junto con una batidora eléctrica. menos la harina que se echa después de batir los anteriores ingredientes.
Untamos un molde desmontable con mantequilla.
Cuando vayamos a introducir la mezcla en el molde , la vamos colando a la misma vez para que no quede ningún grumo....
A continuación introducimos en el horno a 170º
Dejamos unos 30 minutos 0 mas depende del horno .
Vamos mirando y pinchamos con una aguja para ver si esta cocido, siempre que salga la aguja limpia.
Retiramos y dejamos enfriar a temperatura habiente.
Decoramos a gusto con mermeladas o nata o frutos rojos.

Postre de flan con sobados y piña en almíbar.

Postre de flan con sobaditos y piña en almíbar.

Ingredientes

1 L de leche entera.
1 paquete de valencianas o sobados o bizcochos.
azúcar caramelizado.
6 cucharadas soperas de azúcar.
1 sobre de flan ya sea hacendado o el niño.
1 Bote de piña en su jugo de 1 k.

Elaboración

Ponemos en un molde desmoldable el azúcar caramelizado..
Cubrimos el fondo con las valencianas partidas por la mitad.
Rociamos con el jugo de piña las valencianas.
Vertimos una parte de flan por encima y ponemos piña troceada.
Volvemos a cubrir con valencianas.
 Y volvemos a rociar con el jugo restante, también se le puede poner a parte del jugo whisky.
Y cubrimos de nuevo con el flan  y cubrimos con piña troceada.
Podemos espolvorear con canela , yo no lo hago pero!!!!
Se puede hacer este mismo postre con natillas pero ya no se quedaría a modo de tarta.
Se pondría en un cuenco de cristal.
Se pone en el frigo de 2 a 3 horas.


Observación.
Si hacemos natillas le ponemos 1 l de leche por un sobre de natillas .
Si hacemos flan ponemos lo que diga en el sobre.

Macarrones gratinados a la bechamel.

Macarrones gratinados a la bechamel.

Ingredientes para 5 personas.


500 g. de macarrones rayados.
150 g. de bacon o panceta.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajos.
Sal y pimienta.Aceite de oliva extra virgen.
125 g. de mantequilla.
1/2 l. de leche entera.
2 cucharadas soperas de harina colmadas.
Un toque de nuez moscada.
Queso parmesano para gratinar, la cantidad va en gustos.

Elaboración.

Hervimos la pasta con agua, sal y un chorro de aceite para que no se pegue.
Cortamos el bacon  o panceta y lo ponemos a freír, y apartamos.
Fileteamos los ajos y la cebolla la cortamos muy fina y ponemos a pochar.
Escurrimos la pasta y mezclamos todos estos ingrediente.
A continuación hacemos la bechamel.
Ponemos en un cazo la mantequilla.
Cuando este derretida le añadimos la harina y batimos con un batidor de mano.
Le incorporamos la leche y no paramos de remover.
Recordar que la bechamel no debe quedar muy espesa.
Salpimentamos la bechamel y le ponemos una pizca de nuez moscada.
Añadimos la bechamel al resto y al horno a gratinar con el queso parmesano.

BRAZO DE GITANO CON CREMAS O NATA.

Brazo de gitano.

Ingredientes para la masa.

3 Huevos.
100 g. de azúcar.
100 g. de harina normal.
1 sobre de gaseosa, blanco y azul.
1 hoja de papel vegetal.


Elaboración.

Encendemos el horno a 180º
Ponemos en un cuenco los huevos.
Batimos con una batidora de varillas.
Añadimos el azúcar .
Batimos bien.
incorporamos la harina con las gaseosas.
Seguimos batiendo.
Ponemos la hoja de papel vegetal en la bandeja del horno.
Extendemos bien la masa que este por todo igual.
Metemos en el horno unos 10 minutos .
No la dejamos que se dore mucho, si no se rompe cuando la enrollemos
Cuando la saquemos la ponemos encima de un paño mojado y escurrido y retiramos el papel vegetal para enrollar la masa con el paño mojado.
Podemos pincelar con agua y miel antes de enrollar
Cuando este la masa fría desenrollamos y rellenamos de nata o otras cremas.
Y volvemos a enrollar, espolvoreamos con azúcar glasés o siro pes..de fresa o de caramelo o chocolate.

Relleno.
Con nata montada.
200 ml de nata para montar y 50 g. de azúcar.
Relleno.
Con nutela reblandecida.o crema de cacao.
Relleno.
Con crema pastelera,
Relleno .
Con crema de chocolate.
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Besugo al horno al estilo Madrileño.

Ingredientes para 4 personas.

1 Besugo de 1,5 kg aproximadamente.
1 Patata mediana por persona.
1 Cebolla mediana.
1 Pimiento verde tipo Italiano.
1 Tomate rojo.
1 Cabeza de ajos.
Agua.
Aceite de oliva virgen.
Un chorro de vinagre.
Sal.
Guindilla seca es opcional.
Perejil picado.


Elaboración.

Pelar las patatas y cortar en rodajas .
Coloca las patatas en la bandeja del horno.
Pica la cebolla y el pimiento en juliana,y agrégalos a las patatas y el tomate en rodajas.
Agrega los ajos sin pelar y reserva 2 o 3 dientes .
Sazona y añade el aceite y 1/2 vaso de agua.
Hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Retira la bandeja del horno y coloca el besugo limpio y mojado encima de las patatas.
Introduce de nuevo en el horno para que se guise el pescado.
Aproximadamente unos 18 minutos.
Para servir aparta el pescado y coloca las patatas y las verduras en una fuente.
Y colocas encima el besugo limpio de espinas y  rocías con el vinagre.
Y lo decoras con laminas de ajos previamente rehogados.
Y si te gusta le añades guindillas seca y perejil picado.
Los ajos fileteados los doras primero en  la sarten.
Yo para darle un poco de brillo le pongo  un poco de aceite de oliva en crudo.


Esta receta esta exquisita y fácil de hacer.

HELADO DE LECHE MERENGADA

Helado de leche merengada.

Ingredientes.

1 Litro de leche entera.
250 g de azúcar.
200 cc de nata para montar.o la clara de 4 huevos  a punto de nieve.+ 50 g de azúcar.
Los 50 g de azúcar son tanto para el merengue como para la nata montada.
1 Palo de canela.
La piel de 1 limón solo lo amarillo.


Elaboración.

Ponemos la leche con 200 g de azúcar+ la canela y el limón a hervir.
Lo dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos .
Apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
A continuación montamos la nata o los huevos a punto de nieve y le añadimos los 50 g de azúcar.
Recordar que el merengue para saber el punto hay que poner el cuenco boca abajo y no se tiene que caer.
Cuando todo esto este, lo incorporamos a la leche  previamente colada y mezclamos de arriba para abajo con mucho cuidado.
Lo ponemos en la heladora y lo tenemos aproximadamente 1 hora dando vueltas.
Si no tenemos heladora lo ponemos en un recipiente metálico en el congelador.
Lo vamos sacando de vez en cuando y batimos, para que no cristalice.


SERVIMOS BIEN FRIÓ CON CANELA ESPOLVOREADA.

Tengo una nieta que es alérgica al huevo, por eso hago los helados sin huevo.

Observación

Si le ponemos nata no se le puede poner merengue, o viceversa.
Por lo menos yo no lo he hecho nunca..

TARTA DE QUESO CON CEREZAS.

TARTA DE QUESO CON CEREZAS.

INGREDIENTES.

250 g de cerezas. sin hueso... para decorar si eliges esta obcion.
250 g de queso para untar tipo filadelfia.
1 yogures naturales o de limón o griegos.
150  g de azúcar .
200 g de nata para montar.
1 tacita  mediana de leche entera,
200 g de galletas trituradas.
80 g de mantequilla o margarina sin sal.
6 hojas de gelatina neutra mas 2 para decorar en caso que elijas la mermelada

PREPARACIÓN.

Trituramos las galletas.
Fundimos la mantequilla y la integramos con las galletas.
Las ponemos en un molde desmontable.
Prensamos con los dedos o con una cuchara grande y a aplastamos bien.
dejamos en el frigo para que endurezca la mantequilla con  las galletas
Seguidamente mezclamos en un bol el queso  el yogur, la leche el azuca la nata .
Deshidratamos 6 hojas de gelatina neutra y la incorporamos a la mezcla
Y lo mezclamos todo junto.
Vertimos la mezcla en el molde.lo llevamos al frigo de 6 a 7 horas

SE PUEDE DECORAR CON MERMELADA MEZCLADA CON UN POCO DE  AGUA y 2 hojas de gelatina neutra, esta mezcla la ponemos después de que la tarta de queso este cuajada y dejamos que la mermelada se cuaje también

La gelatina se deshidrata con agua fria.

HELADO DE CEREZAS,

HELADO DE CEREZAS. 

INGREDIENTES

500 g. de cerezas.
150 g. de azúcar,
5 yogures griegos sin azúcar.


PREPARACIÓN,

Deshuesamos las cerezas.
Las ponemos en una cazuela con el azúcar.
Dejamos que cuezan unos minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Apartamos y dejamos enfriar.
Le incorporamos los yogures y trituramos.
Dejamos en la nevera una 4 horas.
Por ultimo ponemos la mezcla en la heladora y dejamos dando vueltas unos 50 minutos.
Si no tenemos heladora metemos en el congelador y dejamos y luego vamos batiendo de vez en cuando.

MERMELADA DE CEREZAS,

MERMELADA DE CEREZAS.

PARA 1 KG DE CEREZAS.

500 g de azúcar.
El zumo de 1 limón,

ELABORACIÓN.

Deshuesamos las cerezas.
Las colocamos en una cazuela a fuego muy lento.
Le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
Removemos de vez en cuando y dejamos reducir el almíbar
Por ultimo trituramos y dejamos enfriar y luego la guardamos en tarros de cristal., no hace falta ponerla al baño Maria ya que el azúcar es un conservante,


OBSERVACIÓN ,
Si os gusta mas dulce se le añade azúcar.

PARA LOS QUE NO LO SEPAN.

Para los que no lo sepan tengo 2 versiones de pastel de naranja,
una lleva levadura en polvo 1 sobre y la otra no lleva levadura porque se hace con harina de almendra , huevos  tipo tarta de Santiago pero con raspadura de naranjas y cobertura de chocolate: ver las recetas en mi blog de cocina.La cocina de Rafi.Yo uso mucho la levadura en polvo y cuando pongo una receta que lleva levadura fresca lo digo(.Si no se me olvida a veces pasa)

BIZCOCHO TRADICIONAL.

BIZCOCHO TRADICIONAL.

INGREDIENTES.

3 huevos.
125 g de azúcar.
1 medida de yogur de aceite de oliva suave o de soja.
1 medida de yogur de leche.
Raspadura de 1 limón.
200 g de harina normal.
2 sobres de gaseosa blanco y azul, que mezclaremos con la harina.
1 pizca de sal.


ELABORACIÓN.

Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar y batimos bien.
Luego le añadimos el aceite, la leche y la raspadura de 1 limón.
Batimos bien con una batidora de varillas.
A continuación le incorporamos la harina con las gaseosas y la pizca de sal.
Y seguimos batiendo.
Por ultimo lo ponemos en un molde desmoldable redondo y cubrimos con almendras laminadas.
El molde tiene que estar engrasado con mantequilla y el horno caliente a 200º,
Al introducir el bizcocho le bajamos la temperatura a 170º
Se cuece en 25 o 30 minutos.

OBSERVACIÓN

Las almendras laminadas tienen que estar crudas ya se cuecen al mismo tiempo que el bizcocho.
Recordar que a esta masa podéis añadir todo tipo de frutas del tiempo o frutos secos.
O dejarlo tal como está.

ESPAGUETIS CON SALSA PICANTE.

ESPAGUETIS CON SALSA PICANTE AL ESTILO ITALIANO

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS.

500 g. de pasta.

5 anchoas saladas.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra.

50 g. de mantequilla.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados o 4 cucharadas de salsa de tomate.

12 aceitunas negras.

1 cucharada de alcaparras pequeñas.

1 Guindilla cayena.

1 ramita de perejil. 

1 pizca de orégano si te gusta yo no le pongo.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN.

Cocemos la pasta con agua y sal durante 10 minutos aproximadamente.

Ponemos en una cazuela el aceite y la mantequilla.

Cortar los ajos en rodajas.

Trocear las anchoas.

Saltear a fuego muy lento estos 2 ingrediente.

Añadir a continuación.

Las aceitunas negras sin hueso y el tomate dejar cocer unos minutos.

Antes de retirar del fuego incorporamos el perejil troceado  la pimienta y la guindilla y le damos unas vueltas y el orégano si nos gusta.

Escurrir la pasta y mezclar con la salsa ya preparada.

A continuación servimos y a comer.

SE PUEDE HACER SIN GUINDILLA.

CODORNICES A LA PROVENZAL.

CODORNICES A LA PROVENZAL.

Ingredientes para 2 personas.

Aceite de oliva virgen.
Sal.
2 codornices partidas en 2 mitades o enteras.
1 cebolleta.
12 almendras.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
2 cucharadas de salsa de tomate o 1 tomate rallado.
6 , o 8 granos de pimienta negra.
2 cucharaditas de pimentón.
1 rebanada de pan.
1 vasito de vino blanco.
Hierbas provenzales.
2 patatas grandes.

PREPARACIÓN.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar.
Rehogamos las codornices solamente las sellamos y apartamos.
Sofreímos la rebanada de pan y  las almendras y apartamos.
Ponemos la cebolleta picada y los 2 dientes de ajo, y pochamos.
A continuación le añadimos el laurel,la pimienta y el tomate.
Le incorporamos las patatas troceadas a dados grandes y las 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante.
Le ponemos las codornices y el vasito de vino blanco.
Cubrimos el guiso con caldo de ave o 1/2 cubito de avecrem.
Machacamos en un mortero el pan y las hierbas y las almendras , lo añadimos a la cazuela.
Dejamos cocer a fuego lento, muy lento durante aproximadamente 40 minutos.

OBSERVACIÓN.
Ojo con la sal si lleva cubito de caldo..


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OTRA VERSIÓN DE TARTA DE MANZANA

Tarta de manzana fácil.

Ingredientes.

Tenemos que pre calentar el horno antes de ponernos a la elaboración  de la tarta.
3 Huevos.
100 g de azúcar.
100 g de mantequilla derretida o aceite de oliva suave 1/2 vaso o 1 vaso pequeño.
1/2 vaso o 1 vaso pequeño de leche entera
150 g de harina de trigo normal.
1 Cucharadita de levadura en polvo.
Raspadura de 1 limón.
2 o 3  Manzanas de tipo golden.
Azúcar para espolvorear antes de meter en el horno.
Podemos pincelar con mermelada de albaricoques o con las pieles de las manzanas previamente hervidas con un poco de a azúcar , con su jugo.
Si pincelamos tenemos que introducir unos minutos mas

en el grill del horno.
SI os gusta mas dulce pues le ponemos 50 g de azúcar mas a la masa.



Elaboración .

Ponemos la mantequilla o el aceite en un cuenco.
Añadimos los huevos.
Añadimos el azúcar y batimos con una batidora de varillas.
Ponemos la raspadura del limón y la leche se puede hacer sin leche .
A continuación le ponemos la harina con la levadura en polvo.
Rallamos una manzana y la añadimos a la masa.
Ponemos la pasta en un molde desmoldable.
Decoramos con una o dos manzana cortada en laminas.
Antes de meter en el horno espolvoreamos con azúcar.
Cocinar a 180º, durante unos 35 minutos esto depende de cada horno.
Observación:siempre que pincelemos con mermelada ha de ser cuando la tarta esté cocida y fría.